[发明专利]一种魔芋豆腐的生产方法

权利要求书

1. 一种魔芋豆腐的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）称取鲜魔芋、黄豆，鲜魔芋和黄豆的重量比为4-5:1；

（2）取鲜魔芋去皮，蒸笼蒸煮熟透；

（3）取黄豆，加黄豆重量10-11倍的水浸泡5-10小时，磨浆，过滤，滤液中溶入食用缄，食用碱的加入量为黄豆重量的15-25%；

（4）将蒸煮熟的魔芋置磨浆机中反复磨二次，边磨边加溶入食用碱的豆浆水； 

（5）将磨好的魔芋浆液自然静置20-60分钟后倒入成型箱，尔后分割大小适度的块状进行漂煮，漂煮水温80～90℃，时间1小时，得魔芋豆腐成品。

2.根据权利要求1所述的魔芋豆腐的生产方法，其特征在于，所述食用碱为碳酸钠或碳酸氢钠，加入量为黄豆重量的20%。

3.根据权利要求1所述的魔芋豆腐的生产方法，其特征在于，步骤（3）中，第一次磨蒸煮熟的魔芋时，溶入食用缄的豆浆水的加入量为鲜魔芋重量的2倍，第二次磨磨蒸煮熟的魔芋时加入剩余的溶入食用缄的豆浆水。