[发明专利]一种添加有风味增强剂的卷烟

说明书

 

技术领域

本发明属于烟草制品的调味增香技术领域，具体是一种添加有风味增强剂的卷烟。

背景技术

为了改善卷烟的抽吸品质，利用烟草添加剂提高感官愉悦性，减弱或抑制不良口感是一种有效的方法。一种方法是在烟丝中加入不同用途的添加剂，产生明显的感官效果，但不足是工艺复杂，成本高，同时燃烧过程中添加剂可能发生复杂的化学反应，引起卷烟风格的改变和安全性的顾虑（Beitr. Tabakforsch. Int., 2002, 83-103）。另一种方法是将添加剂加入卷烟滤嘴中，不经过燃烧，通过直接接触或随烟气迁移的方式进入口腔来提高卷烟的抽吸品质。后一种方法具有工艺简单，效果明显，同时可避免燃烧过程中添加剂发生不良化学反应的优点。

卷烟中的糖类物质对卷烟的吃味有着重要影响。一些糖类经过燃烧过程被氧化成酸性物质，可平衡烟气中的碱性物质，降低烟气的刺激性；但还有一些糖类物质可以随主流烟气迁移进入口腔，产生甘甜的吃味，减弱不良口感。烟叶本身含有丰富的糖类物质（如葡萄糖，蔗糖等）；卷烟加工过程中，也要加入含有糖类的料液来处理烟叶（Beitr. Tabakforsch. Int., 2002, 279-299）。若增强烟气中糖类物质的甜味作用，则能有效提高卷烟的抽吸品质；

风味增强剂是指本身在用量范围内没有香气和味觉，但能够显著增强或提高香气和味觉的化合物。Harald Ottinger等于2003年发现了一种新型风味增强剂（雀巢公司可以购买到，EP1291342），化学名称N-(1-羧乙基)-6-羟甲基-3-羟基-1-吡啶内盐([+]-[s]构型)，其结构式如图1（J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 1035-1041; US8007851 2011, Aug 30）。该化合物本身没有味觉，但能增强蔗糖、葡萄糖等物质的甜味。深入研究发现，该化合物还能增强鲜味（谷氨酸钠）和咸味（食盐），但并不影响苦味（咖啡因和L-苯丙氨酸）和酸味（柠檬酸）[Chem. Senses 28: 371–379, 2003]。食品中含有该化合物时，相应的味觉感官阈值可降低2-32倍[香味化学与工艺学（第二版），中国科学技术出版社，2012]。但并未发现该风味增强剂在卷烟中应用的记载。

发明内容

本发明的目的正是基于上述现有技术状况而提供一种添加有风味增强剂的卷烟，在滤嘴丝束、滤嘴接装纸或成品卷烟上添加风味增强剂，可达到提高甜味，减弱干涩，刺激等不良口感的目的，为提高卷烟的抽吸品质提供了技术手段。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

一种添加有风味增强剂的卷烟，包括卷烟及接装在卷烟上的滤嘴，其中：在卷烟滤嘴丝束、滤嘴接装纸或成品卷烟上添加有风味增强剂，该风味增强剂英文名为Alapyridaine，化学名称为N-(1-羧乙基)-6-羟甲基-3-羟基-1-吡啶内盐([+]-[s]构型)，它能在不添加或添加很少量甜味物质时，明显增强卷烟的甜味特征，减弱烟气的刺激性和干涩感。

在本发明中，所述风味增强剂的添加方式有以下三种添加方法：一是直接喷洒在卷烟丝束上；二是直接涂在卷烟滤嘴接装纸上；三是同时加入到成品卷烟的滤嘴丝束和滤嘴接装纸。

所述风味增强剂采用溶剂溶解后添加，溶液浓度为10-500毫克/升，所用溶剂包括水，或者水与乙醇、丙二醇的混合体系。该溶液中可以不添加任何甜味物质，也可以加入少量的甜味物质（蔗糖）。

加入滤嘴丝束时，将风味增强剂溶液均匀喷洒在丝束上（风味增强剂的添加量约为每千克丝束添加0.1-20毫克），加热下烘干溶剂，而后制成滤嘴，在卷烟机上制成增甜卷烟。

加入滤嘴接装纸时，将风味增强剂溶液均匀涂布在接装纸上，加热烘干或自然晾干，然后与滤嘴、烟丝一起在卷烟机上制成增甜卷烟。

加入成品卷烟时，将风味增强剂溶液用微量注射器注入滤嘴丝束中，或者用棉签均匀涂抹滤嘴接装纸。完成后，将卷烟放在阴凉通风处自然风干。

对卷烟进行感官评价时，依据ISO 3972:2011、ISO 3972:1991对测评人员进行味觉敏感度校准，测评人员数量要求6个以上，保持环境温度22-25^oC。测评人员按5分标度法对抽吸卷烟时的苦味、辣、涩等口感指标进行标度检验，标度值如下：无（-）、微有（1）、较强（2-3）、强（4-5）。