[发明专利]一种彩色保健藕粉的生产方法

权利要求书

1.一种彩色保健藕粉的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取藕作为藕粉基础原料，切去藕节，将其用饮用水清洗干净，切碎，加水磨成藕浆，用滤布过滤除去粗杂质，过滤液再过300目筛，除去超过50μm的杂质，筛出液再进入到连续式离心机分离，除去较重的残留泥沙，获得洁净的藕粉浆；

（2）取蓝莓、越橘、草莓、葡萄籽、甘蓝、紫甘薯、黑米、黑玉米、红莓、桑椹和紫苏的其中一种或几种的混合物作为色彩原料，清洗干净，粉碎至100目，加入三倍重量的水醇混合物，再加入总重量0-1%的有机酸，于30-40℃温度下超声浸提60min，压滤得到一次果渣和一次提取液；

（3）在所述一次果渣中加入三倍重量的水醇混合物，再加入总重量0-1%的有机酸，于30-40℃温度下超声浸提60min，压滤得到二次果渣和二次提取液；在二次果渣中加入三倍重量的水醇混合物，于30-40℃温度下超声浸提60min，压滤得到三次果渣和三次提取液，混合所述一次提取液、所述二次提取液和所述三次提取液得到混合提取液；

（4）将所述混合提取液用滤布过滤，除去杂质，于温度35-45℃，压力8-10kPa，转速30转/min条件下，蒸馏至体积不会减少为止，回收乙醇，剩余物为原花青素和花青素的水溶液，用1μm孔径水性膜过滤；

（5）将原花青素和花青素的水溶液与所述藕粉浆混合，然后添加有机酸或碳酸氢钠，添加量为0-1%；

（6）经胶体磨研磨后，于300-500MPa条件下，高压均质机均质三次后，进行喷雾干燥或脱水烘干，即得成品。

2.根据权利要求1所述的彩色保健藕粉的生产方法，其特征在于：所述有机酸为柠檬酸、苹果酸、乳酸或酒石酸。

3.根据权利要求1所述的彩色保健藕粉的生产方法，其特征在于：所述水醇混合物由纯净水和食用乙醇以重量比1∶2混合而成或者重量比5∶8混合而成或者完全用纯净水替代。

4.根据权利要求1所述的彩色保健藕粉的生产方法，其特征在于：所述藕粉基础原料和色彩原料的重量比为(25-100)∶1。

5.根据权利要求1所述的彩色保健藕粉的生产方法，其特征在于：步骤（3）中，于旋转蒸发仪中，在40℃温度，8kPa压力的真空状态下，30转/min的转速的条件下蒸馏回收乙醇。

6.一种彩色保健藕粉的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取莲藕200Kg作为藕粉基础原料，切去纤维较多的藕节，用饮用水清洗干净，切碎，加水磨成藕浆，用滤布过滤除去杂质，过滤液再过300目筛，筛出液再进入到连续式离心机分离，除去较重的残留泥沙，获得洁的净藕粉浆；

（2）向所述藕粉浆中加入水溶性色素，混合均匀；

（3）然后加入均质机，在300MPa压力下均质，均质一次，均质液进入喷雾干燥机进行喷雾干燥，干燥所得粉末即为成品。

7.根据权利要求6所述的彩色保健藕粉的生产方法，其特征在于包括以下步骤：所述水溶性色素为胭脂橙、栀子黄、高梁红、甜菜红或叶绿素铜钠。