[发明专利]用于提高蛋白质消化速率和吸收的蛋白酶及其使用方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品增补剂，其包含至少一种真菌或细菌的蛋白酶，所述蛋白酶在胃蛋白酶存在下表现出提高的蛋白水解活性，产生提高的蛋白质消化速率和吸收，本发明还涉及使用所述食品增补剂的方法。

背景技术

几乎一个世纪以来，从各种真菌和细菌菌株的发酵分离到的蛋白酶已在食品加工工业中被用作添加剂(Underkofler,L.A.等，“微生物学方法报告——微生物酶的生产及其应用”(Microbiological process report-Production of microbial enzymes and their applications)，Applied Microbiology,Vol.6,pp.212-221(1958))。还已向动物饲料添加酶，以在用于食品和乳品生产的各种家畜中引起体重增加(Leahy KT等，“用α-淀粉酶和(或)山梨酸处理玉米青贮饲料对肉牛生长和畜体特征的影响”(Effects of treating corn silage with alpha amylase and(or)sorbic acid on beef cattle growth and carcass characteristics)，J.Anim.Sci.1990；68(2):490-7，和Stokes,MR.，“酶混合物这种接种剂和它们的相互作用对青贮饲料发酵和乳品生产的影响”(Effects of an enzyme mixture,an inoculant,and their interaction on silage fermentation and dairy production)，J.Dairy Sci.1992；75(3):764-73)。更近些时候，已在膳食增补剂工业中，在消化助剂类别中提倡酶。在2009年，与前一年相比，消化助剂和酶的销售增长超过8％，其中酶在这个不断增长的类别中占6900万美元(Wright,R.，“酶市场”(The Enzyme Market)，Nutraceuticals World(2010年6月))。

存在从各种来源或甚至同一来源但是通过不同方法获得的用作膳食增补性消化助剂的各种不同的蛋白酶。然而，通常在使用和添加它们时并没有评估它们如何在指定的使用条件下发挥作用。

这种缺乏了解的一个原因可能是不存在可用于比较来自于相同或不同来源的不同蛋白酶作为消化助剂的相对活性的已接受的统一分析方法。不存在可用于评估它们在存在内源消化酶的目标使用条件下的相对活性并可用于确定有效剂量的目的的已接受的统一分析方法。

《食品和化学品法典》(Food and Chemical Codex)(FCC)和《美国药典膳食增补剂纲要》(United States Pharmacopeia Dietary Supplement Compendium)(USP)列出了区分真菌来源和细菌来源之间的蛋白酶活性的相同测定法。然而，所述测定法在不同条件下进行，并各自报告不同的蛋白酶单位。对于这些酶单位如何在定量上不同，当用作消化助剂时蛋白酶活性受到何种影响或者在内源消化酶存在下蛋白酶活性是否受到影响，没有提供解释。例如，使用FCC或USP方法，从米曲霉(Aspergillus oryzae)产生的中性真菌蛋白酶的活性可以用HUT单位(来自于在pH 4.7和40℃下测定的血红蛋白)来报告，而来自于同一来源的酸性蛋白酶活性用SAP单位(来自于在pH 3和37℃下测定的酪蛋白)来报告。关于这些酶单位如何在定量上彼此相关联，当用作消化助剂时蛋白酶活性受到何种影响或者在内源消化酶存在下蛋白酶活性是否受到影响，没有提供解释。另一个实例是两种细菌蛋白酶的活性。一种来自于枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，另一种来自于地衣芽孢杆菌(Bacillus lichentformis)，两者都使用相同的FCC和USP方法用PC单位(来自于在7.0和37℃下测定的酪蛋白)报告。关于当用作消化助剂时任一者的蛋白酶活性如何或是否受到影响，或者在内源消化酶存在下蛋白酶活性是否受到影响，没有提供信息或解释。此外，在本领域中，总的来说，HUT、SAP和PC单位之间的精确差异还没有被定量。