[发明专利]一种裹衣花生及其制备方法

权利要求书

1.一种裹衣花生的制备方法，其特征在于具体步骤如下：

1)裹料制备

将糯米膨化，碾磨成150目粉，再次膨化，再次碾磨成250目粉，加入食盐，糯米粉与食盐的重量比为1∶0.02，制成裹料；

2)裹衣

将烘干的花生仁进行裹衣，具体的方法是：在45℃-55℃下，将烘干的花生仁加入到倾斜度为45度的旋转锅中，转速90转/min，缓慢加入裹料，所述花生仁与裹料的重量比为1∶1.2，在旋转锅匀速转动过程中，不断淋入糖浆，糖浆与花生仁的重量比为0.04∶1，旋转45min，裹制，裹制完成后加入植物油，植物油与花生仁的重量比为0.05∶12；

3)第一次烘烤

将裹衣后的花生仁放入旋转式烤炉内烘烤10min，温度为160度，转速为150转/min；

4)第二次烘烤

将经过步骤3烘烤后的裹衣花生仁放入低速平转式低温炉烤制15-20min，温度为110度，转速为100转/min；

5)降温

将经过步骤4)后的裹衣花生仁强制降温，具体方法：将经过第二次烘烤后的裹衣花生置于底部为网格状的容器中，在温度约为15-18℃的冷风中静置1小时，之后在室温下静置1小时。

2.根据权利要求1所述的裹衣花生的制备方法，其特征在于所述糖浆为糖与饮用水按照1∶5的重量比配制而成。

3.一种根据权利要求1所述的方法制备的裹衣花生。