[发明专利]一种碳酸型大豆肽饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种碳酸型大豆肽饮料，其特征在于，该饮料组分包含：大豆肽粉2～5重量份，果葡糖浆1～20重量份，人工甜味剂0～0.1重量份，果粉0.5～20重量份，麦芽糖醇0.1～5重量份，氯化钠0.001～1重量份，柠檬酸0.001～1重量份，柠檬酸钠0.001～1重量份，维生素0.001～0.1重量份，矿物元素0.0001～0.3重量份，二氧化碳0.45～0.6重量份，水62～77重量份。

2.根据权利要求1所述的碳酸型大豆肽饮料，其特征在于，所述大豆肽粉的大豆肽含量大于85%，90%以上的大豆肽的分子量分布小于10000Dalton。

3.根据权利要求1或2所述的碳酸型大豆肽饮料，其特征在于，所述人工甜味剂为选自包括阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、甜菊糖、三氯蔗糖、糖精钠中的一种或多种组合。

4.根据权利要求1或2所述的碳酸型大豆肽饮料，其特征在于，所述果粉为选自包括苹果果粉、柠檬果粉、甜橙果粉、西柚果粉、芒果果粉、香蕉果粉、菠萝果粉、水蜜桃果粉、哈密瓜果粉、杏仁果粉、西瓜果粉、草莓果粉、木瓜果粉、香芋果粉中的一种或多种组合。

5.根据权利要求1或2所述的碳酸型大豆肽饮料，其特征在于，所述维生素选自维生素C、维生素B1、烟酸、维生素B6中的一种或多种组合。

6.一种制备如权利要求1～5所述的碳酸型大豆肽饮料的制备方法，其特征在于，包括如下实施步骤：

1）混料：按照所述各组分的配料量，将果粉、柠檬酸及柠檬酸钠，以及包含大豆肽的其他配料分别预混，其中，果粉、柠檬酸及柠檬酸钠的预混料用40℃～55℃温水溶解，然后将其他包含大豆肽的预混料加入上述料液中，并持续搅拌至充分溶解；

2）杀菌：将上述料液加热至85℃，并保持15min；

3）冷却：冷却物料到15℃±1℃；

4）充气：将上述物料打入二氧化碳压力罐进行充气，混合压力为0.2～0.3MPa，充气后保持15～20min；

5）灌装：灌装、封盖并储存。