[发明专利]一种牛尾的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种菜肴的制作方法，具体地说是一种牛尾的制作方法。

背景技术

牛的肉制品以其蛋白质含量高、脂肪含量低、营养价值高、味道鲜美受到大众消费者的青睐。牛尾是大家喜闻乐见的食品其中之一，牛尾味道鲜美，口感劲道。 

发明内容

本发明的目的是提供一种牛尾的制作方法，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点。

本发明的制作方法包括以下步骤：

选取洗净的牛尾，使用松木点燃的火焰烧去毛发及毛囊，用刮刀刮去毛茬；

将处理过的牛尾，放入开水中焯水8～12分钟，捞出剔骨；

进行沥干，将牛肉重0.3%的鸡精、1%的肉蔻、1.5%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、2%的蒜、1.5%的香叶、3%的蒜末、3%的葱末、1%的大料混合均匀，涂抹于牛尾上入味12小时；

将腌制的牛尾，放入没过肉的水中煮60～80分钟；

沥干水分，进行消毒灭菌，真空包装。

本发明把牛尾的加工工艺与现代食品工程技术有机结合，经过工业化生产，既保证牛尾本身的营养、美味不流失，又即食、保鲜、卫生。产品不含任何化学添加剂和防腐剂，本产品最大的特点是方便、美味，开袋即可食用。

具体实施方式

实施例1

一种牛尾的制作方法，

选取洗净的牛尾，使用松木点燃的火焰烧去毛发及毛囊，用刮刀刮去毛茬；

将处理过的牛尾，放入开水中焯水8～12分钟，捞出剔骨；

进行沥干，将牛肉重0.3%的鸡精、1%的肉蔻、1.5%的食盐、1%的辣椒、0.5%的桂皮、2%的蒜、1.5%的香叶、3%的蒜末、3%的葱末、1%的大料混合均匀，涂抹于牛尾上入味12小时；

将腌制的牛尾，放入没过肉的水中煮60～80分钟；

沥干水分，进行消毒灭菌，真空包装。