[发明专利]一种干酪乳杆菌及其培养基

说明书

技术领域

本发明提供的是一种干酪乳杆菌(Lactobacillus casei L7-13)及其培养基。 

背景技术

干酪乳杆菌(Lactobacillus casei L7-13)属于乳杆菌属(Lactobacillus)，是革兰氏阳性菌，不产芽孢，无鞭毛，不运动；兼性厌氧，有时微好氧，在有氧时生长差，降低氧分压时生长较好；兼性异型发酵乳糖，不液化明胶，不还原硝酸盐，接触酶和氧化酶皆为阴性；最适生长温度为37℃，G+C含量为45.6％～47.2％；菌体长短不一，两端呈方形，常成链；菌落粗糙，灰白色，有时呈微黄色，能发酵多种糖。干酪乳杆菌分布广泛，通常存在于人的口腔、肠道内含物和大便及阴道中，也常常出现在牛奶和干酪、乳制品、饲料、面团和垃圾中，罕见致病。 

干酪乳杆菌的生理功能 

(1)发酵后营养作用干酪乳杆菌发酵后产生乳酸，可提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。乳糖分解产生的半乳糖，是构成脑神经系统中脑磷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。众所周知，有人患有乳糖不耐症，若食用牛奶等鲜乳制品会引起腹泻，而发酵乳发酵消耗原奶中20％～40％的乳糖，当引用酸奶后，还有一部分乳糖酶在继续起作用，有利于肠的消化。还有助于防止缺铁、缺钙引起的贫血症和软骨病。结肠粘膜不能自己从血液中吸收营养，因此它的营养必须由肠道内的益生菌(多数是乳酸菌)产生。Bengmark等研究发现，胃肠道中的干酪乳杆菌能提供重要的营养、维生素和抗氧化剂，减少吸收食品中的有毒成分，防止食物腐败，根除病原体。 

(2)改善胃肠道功能干酪乳杆菌通过自身及其代谢产物和其他细菌之间的相互作用，调整菌群之间的关系，维持和保证菌群最佳优势组合及这种组合的稳定。胃肠道中各种微生物的种类、数量和定居部位是相对稳定的，它们相互协调，相互制约，共同形成一个平衡的微生态系统。它们的数量取决于各自的活性，各种微生物都分泌特殊的物质抑制其他有害菌种的生长，乳酸菌正是其中的“佼佼者”。有害菌会产生腐败代谢产物，如氨、硫化氢、吲哚等物质，这些有害物质会造成胃肠道功能异常，而优势的乳酸菌可以产生多种抗菌物质，抑制有害菌 的定植，这就是所谓的阻抗定位作用。干酪乳杆菌在体内发酵糖类，产生大量的乙酸和乳酸，使肠道内pH和E_h下降，肠道处于酸性环境，对于病原性细菌，如志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等有拮抗作用。低pH和E_h能维持正常生理功能，对肠炎、痢疾、急慢性腹泻、结肠炎等多种肠道疾病有良好的预防和治疗作用。干酪乳杆菌在代谢过程中可以产生H₂O₂，抑制金黄色葡萄球菌的生长繁殖。在肠道中，产H₂O₂的干酪乳酸菌同时在代谢过程中产生乳酸，增强了H₂O₂的杀菌作用，从而使乳酸菌成为肠道中的优势菌。 

(3)抗肿瘤作用关于乳酸菌的抗肿瘤作用的报道是Bogdanov(1962)，他从保加利亚乳杆菌中分离出了3种具有抗癌活性的糖肽。1978年，Kilara和Shahani报道，乳酸菌对抑制肿瘤细胞的增殖有一定效果，光岗知足也得到了类似的结果。1980年Kato等研究了干酪乳杆菌的抗肿瘤作用。1990年，Macleod等发现了干酪乳杆菌对抑制肝细胞肿瘤增长的功效。研究者们认为，乳酸菌的抗肿瘤活性是由于乳酸菌菌体本身及其代谢产物所致。目前这一研究已从推测进入实验论证和机理阐明阶段。虽然乳酸菌抑制肿瘤的真正机制目前并不十分清楚。但可大致归纳出6项可能的作用机理，包括：①降解或者吸附致癌物；②改善肠道菌群，阻止肠内致癌物的形成；③增强宿主免疫系统；④产生抗突变物质；⑤改变肠道的生理生化环境；⑥影响宿主的生理机能。