[发明专利]一种速冻猪肉芹菜水饺及其制备方法

权利要求书

1.一种速冻猪肉芹菜水饺，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

五花肉35-45、高筋粉48-52、芹菜20-30、大豆蛋白4-6、葱8-10、姜3-5、香油1-2、食盐、白糖、味精、白醋适量、八角粉0.3-0.5、胡椒粉0.3-0.5、淀粉1-3、甘油1-3、小苏打粉0.4-0.6、甘蔗叶0.4-0.8、红景天0.3-0.5、霸王花0.36-0.5、瓜萎叶0.2-0.4、水适量。

2.一种如权利要求1所述的速冻猪肉芹菜水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）制皮：将上述重量份的高筋粉与水按照2-2.2:1的重量比混合、并加入适量白醋，揉制成面团，将揉制好的面团用洁净的湿布盖好静置4-6分钟；

（2）制馅：

将上述重量份的红景天、瓜萎叶在3-5%的陈醋中浸泡10-15分钟，取出沥干后与上述重量份的霸王花、甘蔗叶混合研碎，煎煮沸30-35分钟，得煎液；

将与上述重量份的五花肉、芹菜、大豆蛋白、葱、姜、香油、食盐、白糖、味精、八角粉、胡椒粉、淀粉、甘油、小苏打粉混合搅碎，加入煎液，搅拌均匀即得馅料；

（3）将上述皮和馅料通过水饺机制造成型；

（4）将成型的水饺输送到-35- -40℃的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成成品，成品在-15- -18℃的冷库中贮藏。