[发明专利]一种五香疙瘩皮

权利要求书

1.一种五香疙瘩皮，包括按重量份数计的一下组分组成:

芥菜疙瘩200份、食盐25份、五香盐2份。

2.根据权利要求1所述的一种五香疙瘩皮，其特征在于：所述五香盐包括按重量份数计的一下组分组成：食盐5份、砂仁0.05份、豆蔻 0.05份、白芷0.14份、丁香0.95份、山奈0.1份、桂皮0.05份、小茴香0.1份、八角0.05份、花椒0.2份、莳萝子0.05份、甘草0.26份。

3.根据权利要求1所述的一种五香疙瘩皮的制备方法包括以下步骤：

（1）将食盐5份、砂仁0.05份、豆蔻 0.05份、白芷0.14份、丁香0.95份、山奈0.1份、桂皮0.05份、小茴香0.1份、八角0.05份、花椒0.2份、莳萝子0.05份、甘草0.26份混合制成五香盐备用；

（2）将200份芥菜疙瘩削成皮状，制成芥菜疙瘩皮，将芥菜疙瘩皮洗净，取芥菜疙瘩皮和食盐25份交替放入缸内腌制，2-3天倒缸一次，并将溢出的盐水的盐度调节到15％后倒入缸内；

（3）腌制5-6个月后，取出步骤（2）中的芥菜疙瘩皮晾到八成干后，将芥菜疙瘩皮和上述步骤（1）制备好五香盐交替放入缸内，盖上2-3层荷叶并用泥密封，腌制4-5个月即可。