[发明专利]菠萝蜜果食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制作技术，尤其是一种菠萝蜜果食品及其制备方法。

背景技术

坚果仁类食品，腰果、开心果、松籽和大杏仁等在市场上随处可见，但是菠萝蜜果食品还很少见到。人们食用菠萝蜜果肉后，随手都将果仁丢掉。近年来，随着菠萝蜜的大面积种植，产量逐年增高，菠萝蜜种子的粗提取液中有两种植物凝血素，一是结合了半乳糖的植物凝血素，二是结合了甘露糖的蛋白质。因此，研究和开发荔枝蜜休闲食品，以及它的加工技术，就显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的是提供一种菠萝蜜果食品及其制备方法，以菠萝蜜果仁为原料生产的食品，同时提供该果仁食品的制备方法。

本发明的技术方案是这样实现的：菠萝蜜果食品及其制备方法，其特征在于：菠萝蜜果食品是将荔枝蜜果肉使用后，收取其内的果仁，将其放入普通锅内，加水煮沸，捞出，沥干水分，再放入含有八角 60-100、小茵香 80-100、肉桂150-200、陈皮100-200 、花椒 200-250、公丁香20-40、甘草50-8等原料的高压锅内，加入适量的水煮沸，停止加热，浸泡20分钟后，捞出沥水，风干得到。

本发明在使用调料汤调味前，采用沸水短时漂烫果仁，可以增加果仁细胞间的通透性，促进果仁对调料的吸收。果仁经定时调料汤浸泡、适度风干，使得产品能够很好地入味，而且最终产品口感酥脆，外观美、口感好，口味酥脆清香，是种风格新颖的新型休闲食品。

具体实施方式：

结合下面具体实施例进一步地说明本发明。

菠萝蜜果食品及其制备方法，菠萝蜜果食品是将果肉食用后，收取其内的果仁，将其放入普通锅内，加水煮沸，捞出，沥干水分，再放入含有八角 60-100、小茵香 80-100、肉桂150-200、陈皮100-200 、花椒 200-250、公丁香20-40、甘草50-8等原料的高压锅内，加入适量的水煮沸，停止加热，浸泡20分钟后，捞出沥水，风干得到。