[发明专利]新型火烧及其制作方法

权利要求书

1.一种新型火烧，包括面皮和馅料，其特征在于：面皮上表层涂有黄油香酱，黄油香酱层上洒有芝士层，面皮层上表面扎有透气孔。

2.根据权利要求1所述的新型火烧，其特征在于：所述的芝士层上挤有鸡蛋沙拉酱。

3.根据权利要求1所述的新型火烧，其特征在于：所述的面皮层内表面涂有黄油香酱或披萨酱。

4.根据权利要求1所述的新型火烧，其特征在于：所述的芝士层为马苏里拉芝士。

5.根据权利要求1至4中任一权利要求所述的新型火烧，其特征在于：所述的黄油香酱由以下重量份的原料组成，黄油15～45，芝士15～45，蛋黄15～45，蒜香粉0～10，食用油 余量。

6.如权利要求1所述的新型火烧的制作方法，其特征在于：包括以下步骤

a、和面 按10: 5.5～7.0 ：0.3～1.3 ：0.01～0.08 : 0.01～0.15比例取面粉、水、黄油香酱、盐、糖，然后混合面揉和均匀，醒发备用；

b、擀皮 取单份火烧面团，稍微揉和后擀皮厚度3～8毫米；

c、包馅 按面皮和馅料1:0.3～1.5比例取馅料，然后沿边收口包住，放置在模具中按压成饼状，做成火烧坯；

d、涂酱 在火烧坯的面皮层上表面涂上1～3毫米的黄油香酱；

e、扎孔 然后用叉子在火烧坯上表层均匀扎多组1～3毫米的透气孔； 

f、洒料  将完成e步骤的火烧坯，再洒一层芝士；

g、烘烤  把洒料完成后的火烧坯放在烘烤箱或热风炉中，炉温190°～270°，烘烤时间12～25分钟，即可出炉，制成本新型火烧。

7.如权利要求2所述的新型火烧的制作方法，其特征在于：包括以下步骤

a、和面 按10: 5.5～7.0 ：0.3～1.3 ：0.01～0.08 : 0.01～0.15比例取面粉、水、黄油香酱、盐、糖，然后混合面揉和均匀，醒发备用；

b、擀皮 抓取单份火烧面团，稍微揉和后擀皮厚度3～8毫米；

c、包馅 按面皮和馅料1:0.3～1.5比例取馅料，然后沿边收口包住，放置在模具中按压成饼状，做成火烧坯；

d、涂酱 在火烧坯的面皮层上表面涂上1～3毫米的黄油香酱；

e、扎孔 然后用叉子在火烧坯上表层均匀扎多组1～3毫米的透气孔； 

f、洒料 将完成d步骤的火烧坯，再洒一层芝士； 

g、挤酱 洒有芝士的火烧坯上层还挤有一层鸡蛋沙拉酱；

h、烘烤  把洒料完成后的火烧坯放在烘烤箱或热风炉中，炉温190°～270°，烘烤时间12～25分钟，即可出炉，制成本新型火烧。

8.如权利要求3所述的新型火烧的制作方法，其特征在于：包括以下步骤

a、和面 按10: 5.5～7.0 ：0.3～1.3 ：0.01～0.08 : 0.01～0.15比例取面粉、水、黄油香酱、盐、糖，然后混合面揉和均匀，醒发备用；

b、擀皮 抓取单份火烧面团，稍微揉和后擀皮厚度3～8毫米；

c、刷酱 用刷子在擀好的皮上刷一层黄油香酱或披萨酱；

d、包馅 按面皮和馅料1:0.3～1.5比例取馅料，然后沿边收口包住，放置在模具中按压成饼状，做成火烧坯；

e、涂酱 在火烧坯的面皮层上表面涂上1～3毫米的黄油香酱；

f、扎孔 然后用叉子在火烧坯上表层均匀扎多组1～3毫米的透气孔；

g、洒料 将完成d步骤的火烧坯，再洒一层马苏里拉芝士；

h、 烘烤 把洒料完成后的火烧坯放在烘烤箱或热风炉中，炉温190°～270°，烘烤时间12～25分钟，即可出炉，制成本新型火烧。

9.如权利要求1所述的新型火烧的制备方法，其特征在于：包括以下步骤

a、和面 按10: 5.5～7.0 ：0.3～1.3 ：0.01～0.08 : 0.01～0.15比例取面粉、水、黄油香酱、盐、糖，然后混合面揉和均匀，醒发备用；

b、擀皮 抓取单份火烧面团，稍微揉和后擀皮厚度3～8毫米；

c、包馅 按面皮和馅料1:0.3～1.5比例取馅料，然后沿边收口包住，放置在模具中按压成饼状，做成火烧坯；

d、在完成c步骤后制成的火烧坯，放入冷冻柜中，冷冻保存，以备延后使用或便于运输到其他地方使用，用时将火烧坯解冻；

e、涂酱 在火烧坯的面皮层上表面涂上1～3毫米的黄油香酱；

f、扎孔 然后用叉子在火烧坯上表层均匀扎多组1～3毫米的透气孔；

g、洒料 将完成d步骤的火烧坯，再洒一层芝士；

h、烘烤 把洒料完成后的火烧坯放在烘烤箱或热风炉中，炉温190°～270°，烘烤时间12～25分钟，即可出炉，制成本新型火烧。