[发明专利]一种桂花奶黄月饼及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种月饼及其制作工艺，特别涉及一种桂花奶黄月饼及其制作工艺。

背景技术

月饼是中秋佳节的必食品，深受广大人民的喜爱。随着人们对月饼的品质、安全、风味、口感需求越来越多样化，传统的月饼色味单一，少有变化，特别是面皮多为面粉制成，久食令人失去兴趣。

发明内容

发明目的：本发明的目的是提供一种健康美味的桂花奶黄月饼及其制备方法。

发明内容：本发明的桂花奶黄月饼，它是由以下重量份的组分制成的：糯米粉1500-2500份、桂花800-1000份、奶黄400-500份、黄油20-50份、奶粉200-300份、白砂糖20-30份和油50-80份。

本发明的桂花奶黄月饼的优选重量份组分为：糯米粉1800-2200份、桂花900-950份、奶黄450-490份、黄油25-45份、奶粉250-280份、白砂糖22-28份和油60-75份。

本发明的桂花奶黄月饼的最佳重量份组分为：糯米粉2000份、桂花930份、奶黄460份、黄油30份、奶粉260份、白砂糖25份和油70份。

有益效果：本发明的桂花奶黄月饼风味独特、营养丰富、低糖低盐，符合现代健康的饮食文化需求。本发明还提供了该月饼的制作方法，简单易行、容易实现，适于工业化生产。    

具体实施方式

按下述配比称取原料：

实施例1

糯米粉1500份、桂花800份、奶黄400份、黄油20份、奶粉200份、白砂糖20份和油50份

实施例2

糯米粉2500份、桂花1000份、奶黄500份、黄油50份、奶粉300份、白砂糖30份和油80份

实施例3

糯米粉2200份、桂花900份、奶黄450份、黄油25份、奶粉250份、白砂糖22份和油60份

实施例4

糯米粉1800份、桂花950份、奶黄490份、黄油45份、奶粉280份、白砂糖28份和油75份

实施例5

糯米粉2000份、桂花930份、奶黄460份、黄油30份、奶粉260份、白砂糖25份和油70份

本发明的桂花奶黄月饼的制作工艺，包含以下步骤：

（1）将黄油放微波炉加热20数秒至软，备用；

（2）把奶黄、白砂糖、桂花、黄油、奶粉拌匀，然后上锅蒸，搅拌，蒸熟即得奶黄液；

（3）糯米粉、桂花、奶粉、白砂糖拌匀至无颗粒，隔水蒸30分钟至熟；

（4）面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，面团与馅料比例约3：5；

（5）将面团擀成面皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，月饼即做成。