[发明专利]便携式荷香鱼羊鲜的规模化制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品制作，确切地说是公开了一种便携式荷香鱼羊鲜的规模化制作工艺。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，外出旅游、野外宿营等活动日益增多，尤其是近年来各种大型社会活动也逐渐引起人们关注，大型集会、运动会、集体出行等，同时随着环境的不断恶化，自然灾害也层出不穷，地震、洪水、雪灾、泥石流等不仅给人们的生命财产带来巨大损失，威胁着人类的生命，同时給侥幸生存下来的人也带来极大的威胁，饥荒、寒冷、疾病等。在诸如此类的生存危机中，饮食的方便成了极为突出的基本需求，那就是要想生存下来，必须及时吃得上热饭热菜。在自然灾害面前，食物显得尤其重要。目前各种食品琳琅满目，方便面、面包、饼干、压缩牛肉、压缩饼干等各种可以长期存放、又携带方便的食品市场上、超市里随处可见，即使军队的野营拉练，也会带上各种罐头、干粮等方便食品，这些食物大都携带方便，不需加热直接食用。在一些特殊的情况下这类食品的确为人们带来了很大便利。但是如果长期食用这些食品，对人的生理机能也是一种挑战，那就是会产生厌倦感，对日常生活中的家常饭菜会产生极大的向往。如果将家常饭菜包装成方便携带、食用便利的方便食品，而且即使在野外或特殊环境下，食用时也能像在家里一样吃上热腾腾菜肴，定会受到人们的喜爱。

发明内容

便携式荷香鱼羊鲜的规模化制作工艺，提供了一种将家常菜肴规模化生产成便于携带的方便食品加工工艺，主要包括：主料  鲜荷叶、鲜鱼、鲜羊肉；辅料  酱油、食盐、蔗糖、香辛料、料酒、葱姜汁、植物油；其特征在于：1）将鲜荷叶用清水刷净，裁成15厘米左右见方备用。2）鲜鱼宰杀、去鳞、洗净切块，晾干水分，将食盐1-5%、蔗糖1-15%、味精0.5-5%、蚝油10-30%、酱油10-30%调制成炸鱼蘸料，用植物油炸黄。3）将料酒10-30%、葱末1-15%、姜末1-15%、八角0.5-5%、花椒0.5-5%、小茴香0.5-5%、鲜鸡蛋0.5-30%，面粉0.5-15%调制出腌羊肉佐料；4）鲜羊肉洗净切块（羊肉块的大小与鱼块大小相同），放入佐料中腌半小时；5）将荷叶放平，放一块炸好的鱼块、再放一块腌过的羊肉，按顺序放，再加一些腌肉的汤汁，然后用荷叶包裹，用干净棉线系好高温蒸煮；6）杀菌锅高温灭菌真空包装即可。开袋即用或加热后食用，方便携带。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术特征作进一步说明。

将鲜荷叶用清水刷净，裁成15厘米左右见方备用；鲜鱼宰杀，去鳞，洗净，切成块，稍晾干表面水分，蘸由酱油、食盐、蔗糖、香辛料、料酒、葱姜汁等配成的蘸汁，植物油炸黄；鲜羊肉洗净切块（羊肉块的大小与鱼块大小相同），放入佐料中腌半小时；将荷叶放平，放一块炸好的鱼块、再放一块腌过的羊肉，按顺序放，再加一些腌肉的汤汁，然后用荷叶包裹，用干净棉线系好，高温蒸煮、灭菌真空包装。