[发明专利]便携式荷香鱼羊鲜的规模化制作工艺

权利要求书

1.便携式荷香鱼羊鲜的规模化制作工艺，主要包括：主料  鲜荷叶、鲜鱼、鲜羊肉；辅料  酱油、食盐、蔗糖、香辛料、料酒、葱姜汁、植物油；其特征在于：1）将鲜荷叶用清水刷净，裁成15厘米左右见方备用；2）鲜鱼宰杀、去鳞、洗净切块，晾干水分，将食盐、蔗糖、味精、蚝油、酱油调制成炸鱼蘸料，用植物油炸黄；3）将料酒、葱末、姜末、八角、花椒、小茴香、鲜鸡蛋、面粉调制出腌羊肉佐料；4）鲜羊肉洗净切块（羊肉块的大小与鱼块大小相同），放入佐料中腌半小时；5）将荷叶放平，放一块炸好的鱼块、再放一块腌过的羊肉，按顺序放，再加一些腌肉的汤汁，然后用荷叶包裹，用干净棉线系好高温蒸煮；6）杀菌锅高温灭菌真空包装即可。

2.根据权利要求1所述的便携式荷香鱼羊鲜的规模化制作工艺，其特征在于：所述的炸鱼蘸料组分及配比为：食盐1-5%、蔗糖1-15%、味精0.5-5%、蚝油10-30%、酱油10-30%；所述的腌羊肉佐料组分及配比为：料酒10-30%、葱末1-15%、姜末1-15%、八角0.5-5%、花椒0.5-5%、小茴香0.5-5%、鲜鸡蛋0.5-30%，面粉0.5-15%。