[发明专利]一种无铝油条及其制作方法有效
| 申请号： | 201210458523.1 | 申请日： | 2012-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN102940003A | 公开（公告）日： | 2013-02-27 |
| 发明（设计）人： | 李刚 | 申请（专利权）人： | 李刚 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 泰和泰律师事务所 51219 | 代理人： | 杨兵 |
| 地址： | 629211 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 油条 及其 制作方法 | ||
1.一种无铝油条的制作方法，其特征在于：依次包括下列步骤，
（1）称取原料：按照重量比计，称取下列份数的原料，
小麦面粉100-120、小苏打0.5-0.6、鸡蛋5-16，
并将上述原料混合均匀；
（2）和面：向上述混合均匀的原料中加入50-70重量份的水，搅拌均匀，得到面团；
（3）揉搓醒面：揉搓步骤（2）得到的面团，然后静置，再进行第二次揉搓，第二次静置，如此重复至少三次；
（4）制坯；
（5）炸制，即得。
2.根据权利要求1所述的一种无铝油条的制作方法，其特征在于：在步骤（1）的原料中还加入0.8-1.2重量份的植物油。
3.根据权利要求1所述的一种无铝油条的制作方法，其特征在于：在步骤（1）的原料中还加入1-1.2重量份的酒曲。
4.根据权利要求1所述的一种无铝油条的制作方法，其特征在于：在步骤（1）的原料中还加入8-15重量份的糯米粉。
5.根据权利要求1所述的一种无铝油条的制作方法，其特征在于：在步骤（1）的原料中还加入1-5重量份的荞麦粉。
6.根据权利要求1所述的一种无铝油条的制作方法，其特征在于：在步骤（1）的原料中还加入1-5重量份的玉米粉。
7.根据权利要求2所述的一种无铝油条的制作方法，其特征在于：所述植物油为菜籽油。
8.根据权利要求3所述的一种无铝油条的制作方法，其特征在于：所述酒曲为麦曲。
9.根据权利要求1所述的一种无铝油条的制作方法，其特征在于：步骤（3）中，整个揉搓醒面过程不少于8小时。
10.一种权利要求1-9所制作的无铝油条。
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