[发明专利]一种牛奶香肠的制备方法

权利要求书

1.一种牛奶香肠的制备方法，其特征在于包括下列原料：

瘦肉：100份；

三聚磷酸钠：1.15—1.25份；

红曲米：0.25—0.27份；

白糖2—2.5份；

食盐3.5—3.8份；

味精：0.1—0.5份；

胡椒粉：0.2—0.25份；

色拉酱：6—8份；

蒜泥：0.1—0.15份；

姜末：0.1—0.3份；

料酒：1.5—2.5份；

牛奶液：8—10份；

卡拉胶：0.5—1份。

2.根据权利要求1所述的一种牛奶香肠的制备方法，其特征在于具体步骤为：

I.     将鲜肉绞碎后放入搅拌机，并放入辅料，即三聚磷酸钠、白糖、食盐、味精、胡椒粉、色拉酱、蒜泥、姜末、料酒中的一种或几种；搅拌均匀后在常温下腌制30小时；

II.    将腌制好的肉馅和纯净水放入斩拌机中斩拌3—5分钟，随后加入卡拉胶，将其在2—8的温度下，斩拌至乳胶状待用；

III.  在斩拌好的馅料中加入食用油、红曲米、牛奶液和纯净水，随后进行揉拌，搅拌时间为10分钟；

IV.   将搅拌好的馅料进行灌肠，在70—90度的温度下进行蒸煮、蒸煮时间为1.5个小时，最后进行包装。