[发明专利]一种具有调节血脂功效的莜麦麸皮营养粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，涉及莜麦麸皮营养粉，具体涉及一种具有血脂调节功效的莜麦麸皮营养粉及其制备方法。

背景技术

血脂异常(dyslipidemia)也称为脂代谢紊乱，可导致全身动脉粥样硬化，是冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的重要诱发因素，也是造成全身其他血管病变很重要、也是最基础的危险因素，一直是脂类或脂蛋白代谢研究领域的重点。2002年我国18岁以上人群总的血脂异常患病率达18.6%，由血脂异常引发心脑血管疾病而导致的死亡近年来稳居城乡人群死亡原因的首位。血脂异常目前多用药物治疗，然而是药三分毒，因此在药物治疗的同时，积极研究食物中防治血脂异常的活性因子，进行血脂异常的辅助治疗以及加强一级和二级预防，将对减少和预防心脑血管疾病的发生具有重要作用。研究发现，饮食控制特别是食用全谷物食品是防治心脑血管疾病的主要途径之一。基于美国与北欧的流行病调查结果显示，食用全谷物食品可使脑卒中危险降低30%-36%，心脏疾病危险降低25%-28%。

莜麦（Avena nuda）学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”，是燕麦的一种，我国为莜麦种植的主产区。目前市面上大部分的燕麦产品都是由皮燕麦加工而成，皮燕麦在成熟时内外稃紧抱子粒，不易分离，在加工成麦片的过程中各种营养成分特别是维生素大量丢失，产量低而营养价值大打折扣。不同于皮燕麦，莜麦在成熟时子粒与外稃自行分离，产量相对较高亦较易加工。研究表明，莜麦中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸等营养成分，特别是作为莜麦亚糊粉层细胞壁构成材料的β–葡聚糖的含量在所有谷物中为最高，而后者是公认的降血脂成分，莜麦麸皮（内麸）中大量的水溶性纤维和它营养物质亦被认为对于血脂异常具有重要的防治作用。然而，莜麦的麸皮较为坚硬，未去皮的莜麦在用于煮粥、蒸饭时费时较长且适口性差，营养成分亦不能有效释放。同时，莜麦在我国的传统食用方法是炒后将其加工成莜面粉，再利用莜面粉制作各种食品，但是由于做法复杂而难于普及推广。再加上以往我国在莜麦加工技术上投入的力量很少，上述原因综合作用形成了目前莜麦加工技术落后、产品形式单一、麸皮堆积浪费的局面。开发出一种口感好、易消化、吸收快的具有调节血脂功效的莜麦麸皮营养粉十分必要。

发明内容

本发明目的之一在于针对现有莜麦加工技术的不足和血脂异常患者的生理特点，提供一种具有调节血脂功效的莜麦麸皮营养粉，其口感好、胃肠负担小、易消化吸收、起效快、方便携带。本发明的目的之二在于提供该具有调节血脂功效的莜麦麸皮营养粉的制备方法。

为实现上述目的之一，本发明采用如下技术方案：

一种具有调节血脂功效的莜麦麸皮营养粉，包括如下重量百分比的原料组分：莜麦麸皮粉70wt%-90wt%、植物甾醇2wt%-5wt%、水果冻干粉8wt%-25wt%。

所述莜麦麸皮粉是以莜麦麸皮为主要原料，经研磨、粉碎处理后所得的细度为100-1200目的粉末物质，每100g的莜麦麸皮粉中含蛋白质15.1g、脂肪11.3g、碳水化合物50.6g、可溶性膳食纤维6.35g、不可溶性膳食纤维10.24g、总膳食纤维16.59g、维生素A 9.41μg、维生素E1.74mg、β胡萝卜素4.1μg、维生素B10.93mg、维生素B20.05mg、烟酸1.9mg、维生素B60.15mg、泛酸1.18mg、钠5.32mg、钾140.2mg、钙26.01mg、铜3.6mg、锌26mg。

所述莜麦麸皮粉在本发明所述的具有调节血脂功效的莜麦麸皮营养粉中的重量百分比为70wt%-90wt%，例如可以是70wt%-78.5wt%、76.8wt%-87.7wt%、84.1wt%-90wt%、70wt%、71.6wt%、72wt%、73.4wt%、74wt%、75wt%、77.2wt%、79wt%、80wt%、81.5wt%、82wt%、83.3wt%、85wt%、86.5wt%、88wt%、90wt%、；优选为75wt%-85wt%；最优选为80wt%。

所述植物甾醇又称β-谷甾醇、(3β)-豆甾-5-烯-3-醇或β-谷固醇，是植物细胞中以游离状态或与脂肪酸和糖等结合的状态存在的活性成分，主要成分为β-谷固醇、豆固醇、菜子固醇1和菜子固醇2等，具有降低血液胆固醇、防治前列腺肥大、抑制肿瘤、抑制乳腺增生和调节免疫等作用。多项研究表明每天补充1-2克植物甾醇能有效的降低高脂血症患者的胆固醇水平，并且没有副作用，可在一定程度上预防动脉粥样硬化、冠状动脉硬化性心脏病等心血管疾病。