[发明专利]一种酱香型咸味饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，特别涉及一种酱香型咸味饮料及其制备方法。

背景技术

目前，市场上的饮料大都是甜或无味的，疲劳口渴之时，甜味饮料不但不解渴，而且降低人们食欲，影响其他营养物质的摄入，而无味饮料则没有体能的补充。人体所需要的水分是咸的，人流出的汗都是微咸的，这就需要一些咸味饮料来补充体能，市场上有些盐汽水有这个功能，但是其口感和香气欠佳，营养贫乏。酱香是人们广泛接受的一种香型，并且目前酱香型食品发展迅速，受到广大消费者喜爱，本发明的目的是提供一种酱香型咸味饮料，消费者在补充必要的水和盐分的同时，还能补充相应的营养成分，使体力迅速恢复。这种新型的饮料可以补充饮料行业的空白，一定会有广阔的市场。

发明内容

本发明的目的是提供一种酱香型咸味饮料及其制备方法。本发明方法制备的产品不但具有补充水分、盐分和营养物质的功能，还可以从口感和香气上来满足消费者。

本发明通过以下技术方案实现：

一种酱香型咸味饮料，该酱香型咸味饮料由包括如下重量份数的原料制备得到：水90～98份、盐0.5～1份、酱香香精0.2～0.5份。

本发明进一步改进方案是该酱香型咸味饮料的原料还包括白糖、复合氨基酸、复合维生素、微量元素盐，其中，各物质的重量份数为：白糖0.5～1份、复合氨基酸3～5份、复合维生素0.5～3份、0<微量元素盐<1份。

更优选地，所述微量元素盐的重量份数为0<微量元素盐<0.01份。

优选地，所述的酱香香精由包括如下原料混合均匀制备得到：乙酸乙酯5.0g、2-乙酰基呋喃0.5g、乳酸乙酯3.0g、丙二酸二乙酯4.5g、丁酸乙酯2.5g、乙酰丙酸乙酯3.2g、壬酸乙酯0.5g、苯甲酸乙酯2.6g、酱油酮8.3g、异戊醛0.5g、糠醛1.0g、5-甲基糠醛1.5g、3-甲硫基丙醛1.6g、苯乙醇2.0g、2,3-丁二酮0.8g、3-羟基-2-丁酮0.2g、苯甲醛1.0g、2,3,5-三甲基吡嗪1.5g、4-乙基愈创木酚3.5g、2-乙酰基吡咯1.4g、浓度10％二糠基硫醚2.6g、丙二醇952.3g，其中浓度10％二糠基硫醚的浓度为质量浓度，溶剂为丙二醇。

所述复合氨基酸为赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸八种氨基酸以任意比例的混合物。

所述复合维生素为Vb、Vc以任意比例的混合物。

所述微量元素盐为锌、铁、钙和钾四类元素的盐类以任意比例的混合物。

本发明所具有的有益效果：

本发明方法制备的产品不但具有补充水分、盐分和营养物质的功能，还可以从口感和香气上来满足消费者。本发明酱香型咸味饮料的加工，要通过调配、杀菌、灌装等流程，工业化生产工艺简单、投资小、工艺成熟可靠。

具体实施方式：

为了理解本发明，下面以实施例进一步说明本发明，但不限制本发明的保护范围。

实施例1：

一种酱香香精的制备方法，包括如下步骤：

将二糠基硫醚以丙二醇为溶剂调配成浓度10％二糠基硫醚，所述浓度为质量浓度；

取乙酸乙酯5.0g、2-乙酰基呋喃0.5g、乳酸乙酯3.0g、丙二酸二乙酯4.5g、丁酸乙酯2.5g、乙酰丙酸乙酯3.2g、壬酸乙酯0.5g、苯甲酸乙酯2.6g、酱油酮8.3g、异戊醛0.5g、糠醛1.0g、5-甲基糠醛1.5g、3-甲硫基丙醛1.6g、苯乙醇2.0g、2,3-丁二酮0.8g、3-羟基-2-丁酮0.2g、苯甲醛1.0g、2,3,5-三甲基吡嗪1.5g、4-乙基愈创木酚3.5g、2-乙酰基吡咯1.4g、浓度10％二糠基硫醚2.6g、丙二醇952.3g混合均匀制备得到。

实施例2：

一种酱香型咸味饮料的制备方法，包括如下步骤：

称取50kg纯净自来水，加入盐0.5kg和实施例1制备的酱香香精0.125kg进行调配，然后边搅拌边加入营养物质白糖0.3kg，赖氨酸0.12kg，色氨酸0.25kg，苯丙氨酸0.31kg，蛋氨酸0.22kg，苏氨酸0.24kg，异亮氨酸0.18kg，亮氨酸0.15kg，缬氨酸0.2kg，Vb：0.25kg，Vc：0.25kg，柠檬酸锌225mg，乳酸亚铁150mg、乳酸钙128mg、磷酸二氢钾230mg，然后杀菌灌装制成酱香型咸味饮料。

实施例3：

一种酱香型咸味饮料的制备方法，包括如下步骤：