[发明专利]脱脂奶酪生产工艺无效
| 申请号： | 201210414302.4 | 申请日： | 2012-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN103719294A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 木汗·沙依肯;波拉提·木汗 | 申请（专利权）人： | 新疆阿勒泰市达尔汗农业开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C19/032 | 分类号： | A23C19/032;A23C19/05 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 836500 新疆维吾尔*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 脱脂 奶酪 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种脱脂奶酪生产工艺，包括(1)原料奶标准化，(2)凝乳、发酵、酸化，(3)脱脂，(4)加热凝结，(5)过滤、凝固，(6)成型、干燥，(7)包装，其特征是：在原料奶中添加特殊乳酸发酵菌，在40～45℃保持4小时，再27℃保温存放60～72小时，发酵至pH4.8～5.2。
2.根据权利要求1所述的脱脂奶酪生产工艺，其特征是：所述特殊乳酸发酵菌的添加比例为原料奶重量2％～3％。
3.根据权利要求1所述的脱脂奶酪生产工艺，其特征是：所述脱脂，在45～50℃进行乳油分离，将温度降至18～20℃，滤出脱脂发酵奶液。
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