[发明专利]一种苦荞月饼及其制备方法

权利要求书

1.一种苦荞月饼，包括皮料和馅料，皮料占月饼总重的30～40%，馅料占月饼总重的70～60%，其特征在于：所述的皮料包括以下组分，且各组分的重量比为：

小麦面粉   12～18，

苦荞麦面粉 12～18，

食用油      6～10，

麦芽糖醇    8～12。

2.如权利要求1所述的一种苦荞月饼的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：

S1、计量配料：按照上述配方称量各原料；

S2、搅拌：将麦芽糖醇倒入搅拌机搅拌均匀，加入食用油，再将苦荞粉加入搅拌均匀，最后加入面粉，直到搅拌均匀；

S3、包制：称取上述重量比例的皮料和馅料，将馅料填入皮料之中，收口，制成月饼胚，然后将月饼胚放入月饼模中压制成月饼；

S4、烘烤：将脱模后的月饼放入烤箱内进行烤制，炉温控制在上火240℃，下火220℃，烤制15～20min；

S6、包装：冷却后包装即得成品。

3.根据权利要求2所述的一种苦荞月饼的制备方法，其特征在于：所述的搅拌步骤的总搅拌时间为40～60分钟。

4.根据权利要求2所述的一种苦荞月饼的制备方法，其特征在于：完成烘烤后在月饼外表面刷上一层月饼用油。