[发明专利]食品和饲料中狐狸成分快速检测试剂盒的制备和检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用核酸扩增技术进行动物源性成分快速检测的方法，具体是一种狐狸成分的实时荧光PCR检测方法。

背景技术

全球经济一体化和贸易国际化的的不断扩大，对于发展中的中国，是机遇也是挑战。近年来，我国对外贸易呈持续稳定增长的态势。数据显示，自2009年起我国连续三年稳居全球对外贸易第二大国的位置，出口量居世界首位，进口量居世界第二位。如何加强监督监管，帮助指导企业提高产品质量，克服美国、欧盟、日本等发达国家和地区的技术壁垒，进一步扩大我国产品出口；同时严格入境监管，防止国外的不合格产品流入我国，保护我国消费者利益，是检验检疫等国家行政主管部门面临的重要工作任务。

就进出口的食品和饲料而言，合格的产品，不仅要无毒无害，满足安全卫生要求；而且要无搀杂搀假，满足品质要求。其中品质合格，又主要包含两方面的含义：1.原料来源与标签一致。2.组分含量与标签一致。欧盟自2006年1月1日起开始实施新的食品卫生法规，新法规突出了食品生产过程中的可追溯管理与食品的可追溯性，强调食品的身份鉴定标识与健康标识。我国国家标准GB7718-94《食品标签通用标准》和国家出入境检验检疫局发布的《进出口食品标签管理办法》，也明确提出食品标签标注内容应与食品相符。此外，为防止疯牛病、痒病的传播，，包括我国在内的欧盟、美国等很多国家先后颁布多个法规，规定禁止在反刍动物饲料中使用、添加以哺乳类动物为原料的动物性饲料产品，以有效防止哺乳动物的病原体从动物传染到别的动物和人类。在食品和饲料的生产与销售中，产品无标签或标签不规范，利用掺杂掺假、以次充好等手段欺骗消费者谋取暴利的事件，国内、国外均屡屡发生。各种原料被加工成食品和饲料成品后，已无法从外观对其组成进行鉴定。生产者受利益驱动，擅自改变产品组成，或掺入价廉的替代品，或直接减少原料用量，导致产品的真实属性与标签不符。这种造假行为不仅仅涉及经济、营养价值及宗教信仰问题，更可能直接影响着消费者健康。

狐狸，哺乳动物，属哺乳纲，食肉目，犬科(Canidae)，狐亚科(Vulpini)。除包括狐属(Vulpes)动物外，狐狸还包括狐亚科其它属的动物：倭狐属(Fennecus)、大耳狐属(Otocyon)、南美狐属(Dusicyon)、灰狐属(Urocyon)、北极狐属(Alopex)和和食蟹狐属(Cerdo-cyon)。狐狸分布很广，北美、欧洲、亚洲均有大量分布。其毛皮较珍贵，色泽艳丽，板质柔韧，是制裘工业的高档原料，号称“软黄金”，被誉为世界三大裘皮支柱之一，在国内外市场上非常畅销。作为一种重要的经济毛皮动物，狐狸养殖业十分发达，主要养殖品种包括：赤狐、蓝狐和银黑狐。狐狸养殖主要取其皮毛，狐肉有异味，故价格便宜，很少有人食用。近年来，狐狸肉经加工冒充狗肉、羊肉，甚至制成肉串、香肠流入市场的新闻时有报道。鉴于此，尽快建立可靠有效的狐狸成分检测方法，对于确保食品和饲料标签真实准确，加强食品和饲料标识管理，改进食品安全，保护消费者利益具有重要意义。

食品和饲料中动物源性成分检测，常采用DNA检测的方法。以DNA为测试对象的方法与以蛋白为测试对象的方法相比，在成分复杂的情况下，目标DNA可以有效提取，受基质的影响较小；此外，DNA比较稳定，不象蛋白质组成那样容易受到外界环境因素和加工工艺的影响。当前，基于DNA的检测方法中，实时荧光PCR法以其操作简便、灵敏、特异、快速、重复性好、定量准确、全封闭反应等优点，得到研究者的普遍认可，成为检测的重要工具。

发明内容

本发明的目的是提供一种狐狸成分快速检测试剂盒的制备和检测方法，克服基于蛋白的检测方法在某些食品和饲料检测中的局限性，为狐狸成分检测提供有效工具，从而确保食品和饲料标签的一致性，保护消费者利益。

本发明的主要原理为：针对保守序列设计一组特异性引物和一条特异性Taqman探针，经优化反应体系和反应程序，最终建立待测样品的实时荧光PCR检测方法。进行核酸检测时，模板DNA经加热至94-95℃一定时间后，DNA双链解离，引物及Taqman探针与模板特异性结合。探针的5端标记有报告荧光集团，3端有淬灭荧光集团。当探针完整的时候，报告集团所发射的荧光能量被淬灭集团吸收，仪器检测不到信号。随着PCR的进行，Taq酶在链延伸过程中，遇到与模板结合的探针时，其3′→5′外切核酸酶活性就会将探针切断，报告集团远离淬灭集团，其能量不能被吸收，即产生荧光信号。随着PCR循环的增加，目的片段成指数增长，荧光信号也同步增强，荧光信号的强弱直接反映模板数量。

本发明涉及的狐狸成分快速检测试剂盒，其中的试剂包括如下：