[发明专利]一种海洋风昆布调味酱及其制备方法

说明书

技技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种海洋风昆布调味酱及其制备方法。

背景技术

目前，人们大多采用复配香辛料来进行食品的烹调，其优点是所需材料配备齐全、比例固定，香味俱全且风味独特，给人们的烹调带来了极大的方便。但是，传统的复配香辛料仅仅包括胡椒、姜粉等烹调常用的材料，香味不足、味道不够浓厚，底味小，不能满足人们对食物的要求。因此，本发明的目的是提供一种味道醇厚，使用方便、增强烹调味的海洋风昆布调味酱。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种味道醇厚，使用方便、增强烹调味的海洋风昆布调味酱及其制备方法。

本发明采用的技术方案：

一种海洋风昆布调味酱，由如下原料制备得到：干贝、昆布、小干鱼、丁香、香菇、黑胡椒、西芹、虾、洋葱和甘蔗。

优选地，上述原料的重量份数为：干贝10份、昆布5-10份、小干鱼10-12份，丁香5份、香菇10份，黑胡椒5份，西芹10份、虾5份，洋葱10份，甘蔗5份。

优选地，上述原料还包括东北大酱12-14份、牛肉4-6份和鱼豆腐10份。

本发明还提供了上述海洋风昆布调味酱的制备方法，包括如下步骤：

1)、将干贝10份、昆布5-10份、小干鱼10-12份、丁香5份、虾5份和洋葱10份放入铁锅炒香，炒出香味即可；

2)、将甘蔗5份、香菇10份、黑胡椒5份、西芹10份和350份水放入砂锅煮10分钟；

3)、将步骤1)所得物放入步骤2)砂锅中，煮30分钟，滤出残渣；

4)、加入黄原胶0.2份，得海洋风昆布调味酱。

上述份数为重量份数。

优选地，上述步骤2)中还添加了原料东北大酱12-14份、牛肉4-6份和鱼豆腐10份。

本发明所具有的有益效果：

本发明制得的海洋风昆布调味酱味道醇厚，使用方便、烹调味强，香气特征好，口感逼真。

具体实施方式

为了理解本发明，下面通过具体的实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。

实施例1

一种海洋风昆布调味酱的制备方法，包括如下步骤：

1)、将干贝10份、昆布10份、小干鱼11份，丁香5份，虾5份，洋葱10份放入铁锅炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊；

2)、将甘蔗5份，香菇10份，黑胡椒5份，西芹10份、东北大酱13份、牛肉5份、鱼豆腐10份，加350份水放入砂锅煮10分钟；

3)、将步骤1)所得物，放入步骤2)砂锅中，再煮30分钟，滤出残渣；

4)、加入黄原胶0.2份，得海洋风昆布调味酱。上述份数为重量份数。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。