[发明专利]一种磷脂沙棘果冻及其制备方法

说明书

技术领域

 本发明涉及一种磷脂沙棘果冻及其制备方法。

背景技术

随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，伴随而来的高血脂、高血压等心脑血管疾病日益影响和危害着人们的生活和身体健康。沙棘果中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有人体必需的多种维生素和无机盐。其中维生素含量丰富，尤以维生素Ｃ含量最高，几乎居一切果、蔬之冠。每百克沙棘果中维生素Ｃ含量可高达800～850毫克，最高可达2100毫克；含维生素Ｅ15～220毫克；维生素Ａ的含量则相当于豆油的20～30倍。故而有“维生素宝库”之称。沙棘果含脂肪约11％，大部分由不饱和脂肪酸所组成，极易被人体吸收利用，并能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，可有效地防治高血压和冠心病。大豆磷脂具有预防心血管疾病、降低血液胆固醇和抗脂肪肝的作用。果冻是童叟皆宜的大众食品，并且其携带使用方便，深受人们的喜爱。但普通的果冻营养功能单一，保健效果差。本发明可克服以上缺点，提供一种富含多种维生素及磷脂的果冻产品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种磷脂沙棘果冻及其制备方法。沙棘果肉含有丰富的维生素，磷脂有保护肝脏，软化血管和营养大脑的功效，果冻口感细腻，方便携带，深受人们的喜爱，并且生产配制过程简单易学。

本发明采用的技术方案概述如下：

一种磷脂沙棘果肉果冻，其特征在于所述重量百分比计的原料包括沙棘果浆8～10，木糖醇0.08～0.13，卡拉胶0.5 ～0.9，大豆粉末磷脂0.3～0.6，山梨酸钾0.06 ～0.1，水75～90。

一种磷脂沙棘果冻的制备方法，包括如下步骤：

（1）把挑选好的沙棘果洗净去籽，按重量百分比称取8～10的去籽沙棘果，大豆粉末磷脂0.3～0.6；

（2）上述去籽沙棘果、大豆粉末磷脂加入到重量百分比为75～90的50℃水中，边搅拌边加入使其充分混匀，过胶体磨进行匀浆； 

（3）按重量百分比分别称取木糖醇0.08～0.13，卡拉胶0.5 ～0.9，山梨酸钾0.06 ～0.1；

（4）将（2）得到的浆液加热到70～75℃，分别加入（3）中称取的物质，并充分搅拌均匀；

（5）上述成品倒入已消毒的模具中，成型、包装即可。

本发明不添加任何色素，安全性好，生产工艺先进简单，果冻形式携带食用方便、口感细腻润滑，可以起到随时补充维生素磷脂等营养物质的作用，适用于各类人群。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

（1）把挑选好的沙棘果洗净去籽，称取80g的去籽沙棘果，5g大豆粉末磷脂；

（2）上述去籽沙棘果、大豆粉末磷脂加入到820g的50℃水中，边搅拌边加入使其充分混匀，过胶体磨进行匀浆；

（3）分别称取木糖醇1g，卡拉胶5.4 g，山梨酸钾0.6g；

（4）将（2）得到的浆液加热到70～75℃，分别加入（3）中称取的物质，并充分搅拌均匀；

（5）上述成品倒入已消毒的模具中，成型、包装即可。