[发明专利]含纳米级晶核抗性淀粉的制备以及对人体肠道微生物调控

权利要求书

1.制备含纳米级晶核结构的抗性淀粉的方法及对人体肠道微生物的调控分析，其主要特征是：(1)淀粉样品的选取；(2)淀粉内部分子结构的修饰；(3)淀粉分子的迁移、相分离及纳米级抗性淀粉晶核的形成；(4)含纳米级晶核结构的抗性淀粉的分子特征分析；(5)人体肠道菌群调控及评价。

2.根据权利1所要求的新方法，其特征是：选取直链淀粉含量在0％-85％的淀粉样品。

3.根据权利1所要求的新方法，其特征是：将淀粉样品热溶解后利用淀粉酶、蛋白酶、异淀粉酶、支链淀粉酶等进行分子修饰。

4.根据权利1所要求的新方法，其特征是：将经过分子修饰的淀粉样品于135℃灭酶15min；置于20-95℃下进行分子迁移及相分离；于5-95℃，0.5-12h下使其形成纳米级晶核；离心分离获得具有纳米级晶核结构的淀粉，利用唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰酶、葡萄糖淀粉酶消化去掉可降解部分；获得具有纳米级晶核结构的抗性淀粉。

5.根据权利1所要求的新方法，其特征是：分别利用傅里叶转换红外光谱学(FTIR)、扫描电子显微镜检查(SEM)、小角度X光散射仪(SAXS)、凝胶色谱等现代分析技术手段对该抗性淀粉的精细结构进行表征。

6.根据权利1所要求的新方法，其特征是：利用不同的16S rRNA序列在荧光原位杂交分析(FISH)基础上列举目标菌，利用五种探针分别特定于双歧杆菌、乳酸菌/肠球菌、大肠杆菌、普拉梭菌(Feacalibacterium prausnitzii)、霍氏真杆菌(Eubacterium hallii)分析鉴定并测定肠道菌发酵该纳米级晶核结构的抗性淀粉对大肠菌群中有益菌的增殖的效果。