[发明专利]一种艾草饼及其制作方法

权利要求书

1.一种艾草饼，包括饼馅和饼皮，其特征在于：所述饼馅包括如下质量份额的各组分：艾草粉10-25份，糯米粉20－45份，去核红枣5-20份，花生5-15份，芝麻5-10份，绿豆蓉10-20份，甜味剂2-5份，玉米油1-5份；所述饼皮包括如下质量份额的各组分：艾草粉2-15份，面粉10-35份，甜味剂5-10份，玉米油3-20份，食用碱0.1-1份，保鲜剂0.01-0.04份。

2.根据权利要求1所述的艾草饼，其特征在于：所述艾草饼的饼馅包括的各组分的质量份额为艾草粉20份，糯米粉35份，去核红枣10份，花生8份，芝麻8份，绿豆蓉15份，甜味剂3份，玉米油3份。

3.根据权利要求1所述的艾草饼，其特征在于：所述艾草饼的饼皮包括的各组分的质量份额为艾草粉5份，面粉15份，甜味剂7份，玉米油8份，食用碱0.2份，保鲜剂0.02份。

4.根据权利要求1或3所述的艾草饼，其特征在于：所述保鲜剂是脱氢醋酸钠、丙酸钠、丙酸钙和山梨酸钾中的一种或几种的混合物。

5.根据权利要求1、2和3任一所述的艾草饼，其特征在于：所述甜味剂是纯结晶果糖、异麦芽糖、山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇或纯结晶低聚果糖中的一种或几种的混合物。

6.一种艾草饼的制作方法，其特征在于：所述制作方法中包括如下步骤，各组分质量份额按权利要求1所述：

（1）将艾草用冷水浸泡、洗净、晾干，然后粉碎成颗粒大小为200-400目的艾草粉；

（2）向饼皮的甜味剂中加入2－4倍的水煮沸溶化后，再煮3-1 5分钟制成糖浆，然后将其存放15-20天；

（3）按照饼皮所述各组分的质量份额，在面粉中加入艾草粉，倒入加工好的糖浆、加入食用碱的水溶液和玉米油、保鲜剂，充分搅拌均匀，做成饼皮；

（4）按照饼馅所述各组分的质量份额，将所述去核红枣、花生、芝麻打碎后加入所述艾草粉、糯米粉、绿豆蓉和步骤（1）中制得的糖浆，搅拌均匀后，加入玉米油，再次搅拌均匀，做成饼馅；

（5）用所述饼皮将所述饼馅包好，放在饼模内按平压实，放入烤箱烘烤、上色、冷却、包装取得到产品。

7.根据权利要求6所述的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）中搅拌时间为35-55分钟。

8.根据权利要求6所述的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中玉米油加入时的温度为75-85°C。

9.根据权利要求6所述的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中第一次搅拌时间为15-25分钟，第二次搅拌时间为25-35分钟。