[发明专利]一种生姜提取物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种生姜提取物及其制备方法，属于食品的技术领域。

背景技术

生姜是姜属植物的块根茎，在民间是健脾胃、止呕吐的良方，并有“呕家圣药”之誉；其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。生姜还可以作为癌症化疗的有效止吐剂，还可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,很多容易晕车的人习惯带上生姜就是这个道理，所以，民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭，或吃了寒凉之物后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪，及时消除因肌体寒重造成的各种不适。在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。民间还流传着“生姜治百病”之说。

近年来，随着人们保健意识的不断增强，人们越来越懂得健康是一种自我责任，更多的人开始关注生姜这一药食兼用的绿色植物资源，各方面的研究在不断的增多和深入。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种生姜提取物及其制备方法。所述方法简单，可行，易于操作，最大程度提高了姜辣素的提取率。

为解决上述技术问题，本发明通过以下技术方案实现：

一种生姜提取物的制备方法：取生姜，用20℃以下的水清洗干净，切成0.3-1cm厚的姜片，然后在-20℃以下的冰柜中预冻10-15h,再在真空冷冻干燥机中冷冻干燥40-55h,于20℃以下低温粉碎成60-100目的粉末；取姜粉，加入10-15倍量80-95%的乙醇微波提取1-5min，提取液经过离心处理，分离得到上清液，即得。

具体地说，所述生姜提取物这样制备：取生姜，用20℃以下的水清洗干净，切成0.5cm厚的姜片，然后在-20℃以下的冰柜中预冻12h,再在真空冷冻干燥机中冷冻干燥48h,于20℃以下低温粉碎成60-80目的粉末；取姜粉，加入12倍量95%的乙醇微波提取3min，功率300W，提取液经过离心处理15min，离心转速3600r/min，分离得到上清液，即得。

一种生姜提取物，所述生姜提取物由上述方法制备而成。

所述所述生姜提取物在食品、保健食品或药品中的应用。

生姜为芳香性辛辣健胃药，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效；可用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等病症,民间多用于解药物和食物中毒；研究表明，生姜能刺激胃黏膜合成和释放具有细胞保护作用的内源性胃蛋白酶原，从而保护胃黏膜免受损伤；生姜还可以作为癌症化疗的有效止吐剂，还可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,老年人常食用生姜可以延缓衰老，据查，生姜中含有的辛辣成份被人体吸收后，能够抑制体内过氧化脂的生成，其抗氧化作用比目前应用的抗氧化剂—维生素E的作用还明显，因而具有很好的抗衰老作用；生姜中还含有一种化学结构与阿司匹林中的水杨酸相近的特殊物质，这种物质能降血脂、降血压、防止血液凝固、抑制血栓形成；此外姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等，所以，姜在炎热时节有兴奋提神、排汗降温等作用，可缓解疲劳乏力、厌食失眠、腹胀腹痛等症；生姜还有健胃增进食欲的作用。

在生姜的有效成分中，姜辣素又称姜酚，是生姜的主要辣味成分，其含量直接影响姜的食用口味、品质和药效，也是生姜的主要生物活性成分，其种类有10多种，其中含量较高的为6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚。姜辣素对热不稳定，微溶于水，可溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、醋酸，在提取过程中会损失一部分。为提高生姜提取物的内在质量，发明人以6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚的总和即酚类总量作为姜辣素含量的检测指标，对生姜的提取工艺进行了大量的研究，如下：

实验例1：干燥粉碎工艺研究

1材料

1.1仪器：Waters Acquity H-Class UPLC超高效液相色谱仪，包括四元梯度泵、自动进样器、柱温箱、二极管阵列检测器以及Empower 2工作站；KQ3200DB型超声清洗器；DZF6050型真空干燥箱；P70D20TL-D4型微波炉；SQ2119B型多功能食品粉碎机；0.2μm微孔滤膜；乙腈为色谱纯；蒸馏水；乙醇等试剂均为分析纯。