[发明专利]一种五谷杂粮挂面及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种挂面的制作方法，尤其是营养成分较高，口感好的一种五谷杂粮挂面及其制备方法。

背景技术

农家北方所指的五谷杂粮是指玉米，小麦，高粱，稻谷，芝麻，红豆，豌豆，绿豆及黄豆，五谷杂粮中含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素，经常使用能起到很好的强身健体的作用。另外，公知的面条大都由面粉压制而成，口感单一，营养成分不足，很难得到广大人群的喜爱，若能够利用五谷杂粮营养物质丰富的优势，将五谷杂粮加入到面条制作中，从而制造出口感好且营养成分充足的面条，不仅可以开拓食品市场，还可以为广大群众提供更有营养价值的主食。

发明内容

为了解决现有的面条营养成分单一且口感不好的问题，本发明提供一种五谷杂粮挂面及其制备方法，该五谷杂粮挂面及其制备方法不仅保留了五谷杂粮本身的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂和强身健体的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：该五谷杂粮挂面及其制备方法的步骤如下：

（1）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦，磨成小麦粉后置于干燥处备用；

（2）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的玉米，高粱，稻谷，芝麻，红豆，豌豆，绿豆及黄豆，分别磨成玉米粉、高粱粉、稻谷粉、芝麻粉、红豆粉、豌豆粉、绿豆粉及黄豆粉后置于干燥处备用；

（3）按照玉米粉10%-15%、高粱粉5%-15%、稻谷粉5%-10%、芝麻粉4%-10%、红豆粉5%-15%、豌豆粉5%-10%、绿豆粉10%-20%及黄豆粉25%-35%的比例混合，得到五谷杂粮粉；

（4）按照小麦粉90%-93%、五谷杂粮粉7%-9%、食用盐0.1%-0.5%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；

（5）将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。

本发明的有益效果是，该五谷杂粮挂面及其制备方法不仅保留了五谷杂粮本身的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂和强身健体的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。

具体实施方式

该五谷杂粮挂面及其制备方法的步骤如下：

（1）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦，磨成小麦粉后置于干燥处备用；

（2）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的玉米，高粱，稻谷，芝麻，红豆，豌豆，绿豆及黄豆，分别磨成玉米粉、高粱粉、稻谷粉、芝麻粉、红豆粉、豌豆粉、绿豆粉及黄豆粉后置于干燥处备用；

（3）按照玉米粉12%、高粱粉10%、稻谷粉8%、芝麻粉6%、红豆粉14%、豌豆粉5%、绿豆粉15%及黄豆粉30%的比例混合，得到五谷杂粮粉；

（4）按照小麦粉91.3%、五谷杂粮粉8.4%、食用盐0.3%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌35分钟，然后送入压面机中压切成面条；

（5）将面条挂晾3天，使其自然风干，包装制成成品。