[发明专利]一种绿豆挂面及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种挂面的制备方法，尤其是营养成分较高，口感好的一种绿豆挂面及其制备方法。

背景技术

绿豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷及铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。绿豆具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤及解毒的作用，另外，绿豆还具有抗过敏、增强食欲、保肝护肾的功效。

目前，公知的面条大都由面粉压制而成，口感单一，营养成分不足，很难得到广大人群的喜爱，若能够利用绿豆营养物质丰富的优势，将绿豆加入到面条制作中，从而制造出口感好且营养成分充足的面条，不仅可以开拓食品市场，还可以为广大群众提供更有营养价值的主食。

发明内容

为了解决现有的面条营养成分单一且口感不好的问题，本发明提供一种绿豆挂面及其制备方法，该绿豆挂面及其制备方法不仅保留了绿豆本身丰富的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种微量元素和维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：该绿豆挂面及其制备方法的步骤如下：

（1）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的绿豆和小麦，分别磨成绿豆粉和小麦粉；

（2）按照小麦粉89%-92%，绿豆粉8%-10%，食用盐0.1%-0.5%的比例混合，搅拌10-20分钟，得到混合粉；

（3）将混合粉和纯净水混合，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；

（4）将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。

本发明的有益效果是，该绿豆挂面及其制备方法不仅保留了绿豆本身丰富的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种微量元素和维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。

具体实施方式

该绿豆挂面及其制备方法的步骤如下：

（1）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的绿豆和小麦，分别磨成绿豆粉和小麦粉；

（2）按照小麦粉90.3%，绿豆粉9.4%，食用盐0.3%的比例混合，搅拌15分钟，得到混合粉；

（3）将混合粉和纯净水混合，搅拌35分钟，然后送入压面机中压切成面条；

（4）将面条挂晾3天，使其自然风干，包装制成成品。