[发明专利]一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法

权利要求书

1.一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

1）柑橘加工废弃物、副产物预处理：回收柑橘加工过程中产生的柑橘果皮、柑橘囊衣残渣、柑橘橘络及柑橘砂囊进行分离、清洗和干燥；

2）柑橘果皮预处理：将步骤1）得到的柑橘果皮依次进行氯化钠水溶液煮沸、清水漂洗和沥干，然后依次进行柠檬酸水溶液煮沸和沥干；

3）酶解：取步骤2）得到的柑橘果皮、步骤1）得到的柑橘囊衣残渣、柑橘橘络和柑橘砂囊中一种或一种以上物料，然后加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；

4）压榨过滤：将步骤3）得到的酶解物料进行压榨过滤，滤渣备用；

5）干燥粉碎：将步骤4）得到的滤渣烘干至水分含量为10～20%为止，并粉碎至60～100目颗粒；

6）挤压改性活化：将步骤5）得到的物料投入双螺杆挤压机中进行挤压；

7）低温超微粉碎：将步骤6）得到的物料粉碎至10～25μm，即得到柑橘膳食纤维。

2.如权利要求1所述的一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法，其特征在于所述的步骤2）中柑橘果皮在质量浓度为1～5%的氯化钠水溶液中煮沸5～20min；柑橘果皮在质量浓度为0.2～0.3%的柠檬酸水溶液中煮沸5～15min。

3.如权利要求1所述的一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法，其特征在于所述的步骤3）中酶解条件为：酶解温度35～55℃，pH值4.0～6.0，酶解时间1.5～3小时。

4.如权利要求1所述的一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法，其特征在于所述的步骤3）中酶加入量为物料总量的0.008～0.05%。

5.如权利要求1所述的一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法，其特征在于所述的步骤3）中果胶酶和纤维素酶的重量比为1～3:1。

6.如权利要求1所述的一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法，其特征在于所述的步骤4）中螺旋压榨机在50～60℃压榨，榨轴转速20～30r/min。

7.如权利要求1所述的一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法，其特征在于所述的步骤5）中干燥温度为50～70℃。

8.如权利要求1所述的一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法，其特征在于所述的步骤6）中挤压条件为：控制进料物料水分含量为10～20%，挤压温度为130～160℃，压力为4.0～6.5 Mpa。

9.如权利要求1所述的一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法，其特征在于在步骤7）得到的柑橘膳食纤维中添加：按柑橘膳食纤维重量计的β-环糊精0～10%、蜂蜜0～5%、低聚糖0～10%、魔芋粉0～10%、果蔬酵素粉0～10%、五谷酵素粉0～10%、薏仁粉0～10%、维生素0～0.5%和微量元素0～0.5%中的一种或一种以上原料。

10.如权利要求1所述的一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法，其特征在于在步骤7）得到的柑橘膳食纤维中添加：按柑橘膳食纤维重量计的β-环糊精0.5～5%、蜂蜜0.5～2%、低聚糖0.5～5%、魔芋粉0.5～5%、果蔬酵素粉0.5～5%、五谷酵素粉0.5～5%、薏仁粉0.5～5%、维生素0.05～0.2%和微量元素0.05～0.2%中的一种或一种以上原料。