[发明专利]一种玛咖保健酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于功能性保健酒领域，具体地涉及一种缓解疲劳、增强免疫、提高性功能、调节内分泌、减少酒精伤害等功效的玛咖保健酒及其制备方法。

背景技术

玛咖（Lepidium meyenii,maca）又名玛卡、秘鲁人参等，属于十字花科独行菜属植物，原产于秘鲁库斯科和基宁等海拔3500-5000米的安第斯山区，已被联合国粮农组织（FAO）作为改善营养不良的营养补充剂向全世界推荐。

玛咖营养丰富，具有重要的生理作用包括：提高性功能、消除疲劳、抗压力、提高免疫、缓解更年期综合征、抗前列腺增生等作用。研究表明玛咖对亚健康状态人群恢复健康有很好的调整作用。更重要的是玛咖所含有的独一无二的玛咖烯和玛咖酰胺两种植物活性物质对改善性功能起着关键作用。

玛咖（Maca）中含有丰富的营养成分，玛咖含近10种天然维生素、丰富的蛋白质、果糖、氨基酸、还原糖、矿物质（锌、铁、钙）；含有8种必需氨基酸，组成合理，三种支链氨基酸含量较高，对谷物类蛋白质有较好的平衡作用；不饱合脂肪酸的含量占已知脂肪酸总量的56%以上。玛咖含有丰富的氨基酸、牛磺酸、矿物质锌等抗疲劳的营养物质；支链氨基酸可以消除运动性中枢疲劳和肌体疲劳；锌通过激活神经内分泌激素、能量代谢中的相关酶（如乳酸脱氢酶等）来控制核酸、蛋白质、糖和脂肪的代谢过程，从而起到抗疲劳作用。苄基硫代葡萄糖苷具有抗前列腺增生作用。玛咖含有的芥子油苷、异硫氰酸苄酯、咪唑类生物碱具有抗癌效果；玛咖中的多不饱和脂肪酸和维生素C也有抗癌辅助作用。玛咖生物碱作用于脑垂体和视丘下部，调节内分泌腺（如肾上腺、甲状腺、胰腺、卵巢等），玛咖甾醇和皂甙可作为多种激素（如甾体激素）的前体；芥子油苷和异硫氰酸苄酯也起到调节内分泌的作用。玛咖含有的芥子油苷、异硫氰酸酯类物质和多糖等，具有清除自由基的能力以及保护细胞DNA、对抗氧化压力的功效。玛咖槲皮素和花色素苷可提高记忆。玛咖中含有的玛咖烯、玛咖酰胺、芥子油苷、异硫氰酸苄酯、β-谷甾醇、精氨酸和糊精具有提高性功能、促进生殖的作用。因此，玛咖的药用保健价值得到国际医药公司和保健公司的广泛关注，越来越多的玛咖产品从美国、秘鲁、日本、澳大利亚、西班牙、英国、法国等国纷纷推出，产品功能以增强精力，改善性功能和缓解女性更年期综合症为主。玛咖迅速受到广大消费者尤其是中老年人群、体育运动员、健美爱好者、女性更年期综合症患者的广泛喜爱。研究表明玛咖对亚健康状态人群恢复健康有很好的调整作用。

我国已在云南丽江等海拔2800-4500米地区种植玛咖成功，中华人民共和国卫生部2011年第13号公告批准玛咖为新资源食品。目前，玛咖酒的专利申请主要包括：

一种玛咖保健酒（200810233797.4或CN101455741）：是将玛咖、虫莲、小红参分别炮制后，按下述重量配比：玛咖15～30，虫莲1～3，小红参3～5，酒精度≥50°的白酒60～150装入带盖土坛内密封90天以上制成。

一种玛咖葡萄酒及其制备方法（200910009344.8）：将鲜玛咖或干玛咖切片，按照鲜玛咖1公斤(或干玛咖0.2公斤)放入1.5升酒精提取液(蒸流葡萄酒或白酒，酒精度50-67度)中浸泡三个月以上，制成玛咖浸泡酒，然后与发酵葡萄酒勾兑的工艺方法，制成玛咖葡萄酒。其比例是(按重量)：玛咖浸泡酒1-35%，发酵葡萄酒99-65%，勾兑配成干型(糖度≤4g/L)，半干型(糖度4.1gL-12.0g/L)，半甜型(糖度12.1-45.0g/L)，甜型(糖度＞45g/L)。

一种发酵玛咖葡萄酒及其制备方法（200910009345.2）：以成熟的鲜玛咖、鲜葡萄(白葡萄或红葡萄)为原料分开发酵，然后进行调配的工艺方法。是以鲜玛咖破碎制成果浆发酵制成玛咖酒原液；用鲜葡萄除梗破碎制成果浆，发酵制成葡萄酒原液。两种原液按体积比例玛咖1-40%，葡萄99-60%勾兑而成不同含糖量的玛咖葡萄酒。经过冷处理或热处理、过滤、杀菌、装瓶，制成发酵玛咖酒。

一种玛咖葡萄酒及其制备方法（200910009343.3）：将鲜玛咖或将干玛咖加五倍的水复原制成果浆，和新鲜葡萄(白葡萄或红葡萄)经除梗破碎制成的果浆，按照体积比例玛咖1-35%，葡萄99-65%混合，经控温发酵、加糖、倒罐分离、净化处理、冷冻处理或热处理、过滤，杀菌等步骤，得到玛咖葡萄酒，其中所说的控温发酵过程中，温度应控制在28℃至30℃(与白葡萄汁混合发酵温度应控制在18℃至20℃)。