[发明专利]一种食用真菌保健产品的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健品及其制备方法，特别是涉及一种通过液体深层发酵技术制备食用真菌保健产品的制备方法。

背景技术

在食用真菌中，有很多菌种都具有很高的药用价值和保健功效。例如，人们熟知的冬虫夏草、灵芝、猴头菌等等均为我国传统名贵的中草药类真菌。自古以来，这些食用真菌作为滋补佳品在我国已被广泛认可和使用。现代科技也表明，很多食用真菌具有扩张气管、镇静、抗细菌、降血压的功效，在治疗肺结核、咳嗽、衰弱、贫血虚弱、自汗盗汗、病后久虚、洛血吐血、慢性肾炎等方面均具有良好的效果。同时，研究表明：液体发酵产生的食用真菌菌丝体及其他代谢产物和天然食用真菌的功效相同或近似。

目前，国内外的相关研究主要集中在对药用、食用真菌功能因子的提取及药理和营养功效上。但是，在很多名贵食用真菌子实体的人工栽培领域，却受到技术和环境的限制，难于进行工业化生产以及广泛地民用化栽培使用，因此，真菌液体发酵技术将真菌子实体的人工栽培技术领域转化实现为工业化连续生产和产品的广泛商业化应用。

发明内容

本发明的目的在于，克服上述真菌传统子实体栽培技术的缺陷而提供一种能够大规模连续进行工业化生产，并且能够以较低的成本生产出效用较高的名贵药食用真菌细胞菌丝体及代谢产物的食用真菌保健产品的制备方法。

为实现上述目的，本发明采取以下设计方案：

一种食用真菌保健产品的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：A、将食用真菌的菌种接入培养液中，并在18～37℃的温度下以100～300次/分钟的震荡频率在摇床上震荡培养48～144小时，获得菌种液；B、将步骤A中得到的菌种液接入含重量份8～12%大麦芽、重量份3～6%大豆的液体培养基中，接种量为5～10%，并在18～37℃的温度下通气或厌氧培养48～124小时，经过生物发酵，获得发酵的食用真菌菌丝体以及该食用真菌发酵液；C、将步骤B中得到的食用真菌菌丝体进行细胞组织破碎后，用水提取，浸提比为0.8～1:2～5，浸提温度为90～95℃，浸提时间为2～3小时，从而获得食用真菌菌丝体提取液；D、将步骤B中得到的食用真菌发酵液以及步骤C中得到的食用真菌菌丝体提取液相互混合后，将所得的混合液进行稀释或浓缩，从而分别得到保健饮料、或保健品、或保健品原料。

优选地，所述食用真菌包括子襄菌属的麦角菌科、块菌科、羊肚菌科菌种；担子菌属的耳类科，非褶菌类、灵芝科、齿菌科、多孔菌科菌种，伞菌科，腹菌类、鬼笔科，以及焰色红曲、小孢根霉华变种、采绒草盖菌种。

优选地，所述麦角菌科菌种包括蛹虫草、冬虫夏草、蝉花或虫草。

优选地，所述块菌科菌种包括块菌或松露。

优选地，羊肚菌科菌种包括黑脉羊肚菌或羊肚菌

优选地，所述耳类科菌种包括木耳或金耳。

优选地，所述非褶菌类、灵芝科、齿菌科、多孔菌科菌种包括牛樟芝、牛舌菌、苦白蹄拟层孔菌、燕麦镰孢、树舌灵芝、有柄树舌、黑灵芝、薄盖灵芝、台湾灵芝、紫芝、赤芝、红芝、奇异灵芝、新日本灵芝、密纹薄灵芝、胶韧草菌、灰树花、猪苓、猴头菌、火木层孔菌、裂蹄木层孔菌、贝叶多孔菌、杂色云芝、香栓菌或茯苓。

优选地，所述伞菌科菌种包括双孢蘑菇、姬松茸、蜜环菌、美味牛肝菌、小美牛肝菌、香杏丽菌、鸡油菌、雷蘑、密簇斜盖伞、毛头鬼伞、晶粒鬼伞、金针菇、血红铆钉菇、亚侧耳、红垂幕菇、斑玉蕈、香乳菇、香菇、花脸香蘑、暗鳞白鬼伞、银白离褶伞、安络小皮伞、长根奥德菇、黄伞、毛柄鳞伞、光滑环锈伞、白侧耳、金顶侧耳、侧耳、爪哇漏斗状侧耳、疣孢脆柄菇、粉褶菌、裂褶菌、皱环球盖菇、厚环粘盖牛肝菌、鸡纵菌、松口蘑、银丝草菇、草菇或红绒盖牛肝菌。

优选地，所述腹菌类、鬼笔科菌种包括大秃马勃、短裙竹荪、刺托竹荪、长裙竹荪或棒竹荪。

优选地，在所述步骤B中，发酵终止的指标为pH值达到3.0～5.5，折光糖度达到2.8～5.8%，以及菌丝体得率干重达到0.35～1.05%。

本发明的优点是：本发明采用各种食用真菌原产地的菌种进行分离、纯化和培育，采用工业化液体深层发酵技术，使得食用真菌菌种能够在液体培养基中进行大量的繁殖，并且，所得的代谢产物以及菌丝体中均含有与原食用真菌效用相同的有效成分，此外，本发明还使得食用真菌的子实体能够在工业化条件下进行生产和培育，工艺简单、成本可控，从而能够显著地控制产品质量,降低生产成本，使得普通消费者也能使用上名贵的保健产品。

具体实施方式

实施例1：