[发明专利]一种食用真菌保健产品的制备方法

权利要求书

1.一种食用真菌保健产品的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括如下步骤：

A、将食用真菌的菌种接入培养液中，并在18～37℃的温度下以100～300次/分钟的震荡频率在摇床上震荡培养48～144小时，获得菌种液；

B、将步骤A中得到的菌种液接入含重量份8～12%大麦芽、重量份3～6%大豆的液体培养基中，接种量为5～10%，并在18～37℃的温度下通气培养或厌氧培养48～124小时，经过生物发酵，获得发酵的食用真菌菌丝体以及食用真菌发酵液；

C、将步骤B中得到的食用真菌菌丝体进行细胞组织破碎后，用水提取，浸提比为0.8～1:2～5，浸提温度为90～95℃，浸提时间为2～3小时，从而获得食用真菌菌丝体提取液；

D、将步骤B中得到的食用真菌发酵液以及步骤C中得到的食用真菌菌丝体提取液相互混合后，将所得的混合液进行稀释或浓缩，从而分别得到保健饮料、或保健品、或保健品原料。

2.根据权利要求1所述的一种食用真菌保健产品的制备方法，其特征在于：所述食用真菌包括子襄菌属的麦角菌科、块菌科、羊肚菌科菌种；担子菌属的耳类科，非褶菌类、灵芝科、齿菌科、多孔菌科菌种，伞菌科，腹菌类、鬼笔科，以及焰色红曲、小孢根霉华变种、采绒草盖菌种。

3.根据权利要求2所述的一种食用真菌保健产品的制备方法，其特征在于：所述麦角菌科菌种包括蛹虫草、冬虫夏草、蝉花或虫草。

4.根据权利要求2所述的一种食用真菌保健产品的制备方法，其特征在于：所述块菌科菌种包括块菌或松露。

5.根据权利要求2所述的一种食用真菌保健产品的制备方法，其特征在于：羊肚菌科菌种包括黑脉羊肚菌或羊肚菌。

6.根据权利要求2所述的一种食用真菌保健产品的制备方法，其特征在于：所述耳类科菌种包括木耳或金耳。

7.根据权利要求2所述的一种食用真菌保健产品的制备方法，其特征在于：所述非褶菌类、灵芝科、齿菌科、多孔菌科菌种包括牛樟芝、牛舌菌、苦白蹄拟层孔菌、燕麦镰孢、树舌灵芝、有柄树舌、黑灵芝、薄盖灵芝、台湾灵芝、紫芝、赤芝、红芝、奇异灵芝、新日本灵芝、密纹薄灵芝、胶韧草菌、灰树花、猪苓、猴头菌、火木层孔菌、裂蹄木层孔菌、贝叶多孔菌、杂色云芝、香栓菌或茯苓。

8.根据权利要求2所述的一种食用真菌保健产品的制备方法，其特征在于：所述伞菌科菌种包括双孢蘑菇、姬松茸、蜜环菌、美味牛肝菌、小美牛肝菌、香杏丽菌、鸡油菌、雷蘑、密簇斜盖伞、毛头鬼伞、晶粒鬼伞、金针菇、血红铆钉菇、亚侧耳、红垂幕菇、斑玉蕈、香乳菇、香菇、花脸香蘑、暗鳞白鬼伞、银白离褶伞、安络小皮伞、长根奥德菇、黄伞、毛柄鳞伞、光滑环锈伞、白侧耳、金顶侧耳、侧耳、爪哇漏斗状侧耳、疣孢脆柄菇、粉褶菌、裂褶菌、皱环球盖菇、厚环粘盖牛肝菌、鸡纵菌、松口蘑、银丝草菇、草菇或红绒盖牛肝菌。

9.根据权利要求2所述的一种食用真菌保健产品的制备方法，其特征在于：所述腹菌类、鬼笔科包括大秃马勃、短裙竹荪、刺托竹荪、长裙竹荪或棒竹荪。

10.根据权利要求2～9中任意一项所述的一种食用真菌保健产品的制备方法，其特征在于：在所述步骤B中，发酵终止的指标为pH值达到3.0～5.5，折光糖度达到2.8～5.8%，以及菌丝体得率干重达到0.35～1.05%。