[发明专利]包含无花果的果蔬饮料组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种果蔬饮料组合物，基于所述组合物的总重量，包括：1～5wt％的无花果浓缩物、5～15wt％的果糖、0.5～5wt％的寡糖、0.01～0.2wt％的柠檬酸、0.01～0.1wt％的维生素C、0.005～0.05wt％的SY-RED色素、0.005～0.05wt％的色度混合RS-L色素、0.005～0.15wt％的无花果香料和74.45～93.465wt％的净化水。

2.根据权利要求1所述的果蔬饮料组合物，其中所述无花果浓缩物通过以下步骤制备：

a)压榨无花果；

b)基于100重量份的所述无花果，加入20～40重量份的净化水，然后在80～90℃加热8～12分钟并冷却到50～55℃，从而得到冷却的无花果溶液；

c)基于100重量份的所述无花果溶液，向所述冷却的无花果溶液中加入0.1～0.2重量份的果胶酶和多糖酶(β-淀粉酶)，然后将溶液放置2～6个小时；

d)在90～95℃使所述果胶酶和所述多糖酶钝化8～12分钟；且

e)在减压下进行冷却、过滤和浓缩，在90～95℃消毒10～20分钟，冷却至60～70℃，并且封装。

3.根据权利要求1所述的果蔬饮料组合物，其中所述寡糖为果寡糖、半乳糖寡糖、麦芽糖寡糖或它们的混合物。

4.根据权利要求1所述的果蔬饮料组合物，其中所述SY-RED色素包括红甘蓝色素、栀子花蓝色素、胭脂虫红色素和丙二醇。

5.根据权利要求1所述的果蔬饮料组合物，其中所述色度混合RS-L色素包括红花黄色素、红甘蓝色素、L-天冬酰胺和粮食白酒。

6.一种制备果蔬饮料组合物的方法，包括：

1)制备无花果浓缩物；

2)将1～5wt％的所述无花果浓缩物添加到包括5～15wt％的果糖、0.5～5wt％的寡糖、0.01～0.2wt％的柠檬酸和0.01～0.1wt％的维生素C的混合物中，并进行混合，从而获得混合后的组合物；和

3)向所述混合后的组合物中添加0.005～0.05wt％的SY-RED色素、0.005～0.05wt％的色度混合RS-L色素、0.005～0.15wt％的无花果香料和74.45～93.465wt％的净化水，并在15℃或更低温度下搅拌混合20～60分钟，从而得到混合的溶液。

7.根据权利要求6所述的方法，其中所述无花果浓缩物通过以下步骤制备：

a)压榨无花果；

b)基于100重量份的所述无花果，加入20～40重量份的净化水，然后在80～90℃加热8～12分钟并冷却到50～55℃，从而得到冷却的无花果溶液；

c)基于100重量份的所述无花果溶液，向所述冷却的无花果溶液中加入0.1～0.2重量份的果胶酶和多糖酶(β-淀粉酶)，然后将溶液放置2～6个小时；

d)在90～95℃使所述果胶酶和所述多糖酶钝化8～12分钟；且

e)在减压下进行冷却、过滤和浓缩，在90～95℃消毒10～20分钟，冷却至60～70℃，并且封装。

8.根据权利要求6所述的方法，进一步包括：在步骤3)的混合之后，

4)将所述混合的溶液过滤，从而得到过滤后的溶液；

5)在80～110℃将所述过滤后的溶液消毒10～40秒，从而得到消毒后的溶液；且

6)将所述消毒后的溶液冷却至70～100℃，并且在容器中装满并封装。