[发明专利]提高风味的酰胺化合物

权利要求书

1.一种化合物，该化合物选自：(E)-N-(2-甲基丁基)九碳-2-烯-6,8-二炔酰胺和(Z)-N-(2-甲基丁基)九碳-2-烯-6,8-二炔酰胺。

2.一种组合物，该组合物包含选自下组的化合物：(E)-N-(2-甲基丁基)九碳-2-烯-6,8-二炔酰胺和(Z)-N-(2-甲基丁基)九碳-2-烯-6,8-二炔酰胺，以及鲜味化合物。

3.一种材料，该材料选自：包含如权利要求2所述组合物的食品、口香糖、牙科或口腔卫生产品以及药品。

4.如权利要求2所述的组合物，其特征在于，所述鲜味化合物选自：谷氨酸单钠、5’-(三氢二磷酸)腺苷、5’-胞甘酸、5’-尿甘酸、5’-腺苷酸、5’-鸟甘酸、5’-肌甘酸、5’-鸟甘酸二钠盐以及5’-肌甘酸二钠盐及其混合物。

5.如权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述鲜味化合物是谷氨酸单钠。

6.如权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述鲜味化合物是谷氨酸单钠与5’-肌甘酸的混合物。

7.如权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述化合物与鲜味化合物的重量比至少为约1：20,000。

8.如权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述化合物与鲜味化合物的重量比为约1：2,000至约1：2。

9.如权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述化合物与鲜味化合物的重量比为约1：1,000至约1：10。

10.如权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述化合物与鲜味化合物的重量比为约1：500至约1：20。

11.一种增加、提升或赋予材料味道的方法，所述材料选自食品、口香糖、牙科或口腔卫生产品和药品，所述方法包括结合嗅觉有效量的化合物与鲜味化合物的步骤，所述嗅觉有效量的化合物选自：(E)-N-(2-甲基丁基)九碳-2-烯-6,8-二炔酰胺和(Z)-N-(2-甲基丁基)九碳-2-烯-6,8-二炔酰胺。

12.如权利要求11所述的方法，其特征在于，所述鲜味化合物选自：谷氨酸单钠、5’-(三氢二磷酸)腺苷、5’-胞甘酸、5’-尿甘酸、5’-腺苷酸、5’-鸟甘酸、5’-肌甘酸、5’-鸟甘酸二钠盐以及5’-肌甘酸二钠盐及其混合物。

13.如权利要求12所述的方法，其特征在于，所述鲜味化合物是谷氨酸单钠。

14.如权利要求12所述的方法，其特征在于，所述鲜味化合物是谷氨酸单钠与5’-肌甘酸的混合物。

15.如权利要求11所述的方法，其特征在于，所述化合物与鲜味化合物的重量比至少为约1：20,000。

16.如权利要求11所述的方法，其特征在于，所述化合物与鲜味化合物的重量比为约1：2,000至约1：2。

17.如权利要求11所述的方法，其特征在于，所述化合物与鲜味化合物的重量比为约1：1000至约1：10。

18.如权利要求11所述的方法，其特征在于，所述化合物与鲜味化合物的重量比为约1：500至约1：20。