[发明专利]一种降解魔芋胶与κ-卡拉胶复配胶体的制备方法无效
| 申请号： | 201210224936.3 | 申请日： | 2012-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN102715388A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 王洪新;贺雪姣;马朝阳;黄林青;林玉惠 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/05 | 分类号： | A23L1/05;A23L1/0528;A23L1/0532 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 降解 魔芋 卡拉 胶复配 胶体 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种降解魔芋胶与κ-卡拉胶复配胶体的制备方法，其特征步骤为：
(1)使用β-甘露聚糖酶对魔芋精粉进行低限度酶解，通过控制条件，制得不同粘度的魔芋胶降解产品。
(2)在室温下将定量的降解魔芋胶溶入水中并不断地高速搅拌2h，然后静置1h使其充分溶胀。将魔芋胶溶液放入70℃-90℃水浴中，根据配比及总胶浓度添加κ-卡拉胶，不断搅拌使两者充分结合，10-60min后取出，在室温下凝胶8-24h，测定其凝胶强度。
2.根据权利1所述的一种降解魔芋胶与κ-卡拉胶复配胶体的制备方法，其特征是步骤(2)条件为：降解魔芋胶与κ-卡拉胶的比例为2∶8-8∶2，总胶浓度为1.0％-2.0％。
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