[发明专利]一种巧克力菱角松仁酥的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种巧克力菱角松仁酥的制作方法，属于食品加工方法技术领域。  

背景技术

巧克力菱角粉松仁酥是一种副食品，其主要成分是以菱角、松仁、巧克力为原料。辅料：面粉、大豆油、芝麻、禽蛋、起酥油、白糖、盐、鸡精等为辅料。菱角可健脾、利尿、且健体，是美容减肥的辅助食品，松籽为名贵树种红松的种子，主要分布于我国东北地区。松籽仁富含 蛋白质、碳水化合物、脂肪以及钙、磷、铁等微量元素。其脂肪大部分 为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸，对促进脑细胞发育有 良好的功效。中医认为：松籽仁性温味甘，具有养阴、熄风、润肺、滑肠 等功效，能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。健康人食之可减 少疾病，增强体质，菱角、松仁、巧克力三者合一有一个互补功能，菱角不易长肉，松仁含大量的蛋白质、脂肪。加入巧克力的涂层，更是营养丰富，适合人群广。

 

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种巧克力菱角松仁酥的制作方法。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种巧克力菱角松仁酥的制作方法，包含以下步骤：

1、原料验收：以菱角、松仁、巧克力为原料。辅料：面粉、大豆油、芝麻、禽蛋、起酥油、白糖、盐、鸡精等为辅料。做感官、外观等原料验收检查；

2、前处理：将菱角剥去外壳，洗净后放在水中浸泡至少30分钟；

3、烘干：将菱角晾干水汽后，在70℃的温度下将其烘干；

4、粉碎：将烘干的菱角粉碎成粉状；

5、和面：将菱角粉、面粉、起酥油、禽蛋按照比例在和面机内搅拌均匀；

6、搅拌：将搅拌完成的面球加入松仁、大豆油、芝麻、白糖、盐、鸡精手工搅拌均匀；

7、压模：将搅拌物料进压模机内压成压膜；

8、烘烤：将压模完成的产品放在烘烤热风炉内，温度在190-220℃，烘烤5-7分钟即可；

9、巧克力浆料制作：巧克力切碎，加液体隔水加温，搅拌到巧克力融化；

10、涂层：将8、烘烤完成的菱角松仁酥放入巧克力酱中，快速涂层，取出后冷却；

11、冷却灭菌：将涂层完成的产品放在冷却间内冷却，冷却间内用灭菌灯灭菌；

12、包装入库：将冷却灭菌好的产品进行包装、贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的一种巧克力菱角松仁酥的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的巧克力菱角松仁酥的制作方法营养丰富、口味香甜。

具体实施方式    

本发明的一种巧克力菱角松仁酥的制作方法，包含以下步骤：

1、 原料验收：以菱角、松仁、巧克力为原料。辅料：面粉、大豆油、芝麻、禽蛋、起酥油、白糖、盐、鸡精等为辅料。做感官、外观等原料验收检查；

2、前处理：将菱角剥去外壳，洗净后放在水中浸泡至少30分钟；

3、烘干：将菱角晾干水汽后，在70℃的温度下将其烘干；

4、粉碎：将烘干的菱角粉碎成粉状；

5、和面：将菱角粉、面粉、起酥油、禽蛋按照比例在和面机内搅拌均匀；

6、搅拌：将搅拌完成的面球加入松仁、大豆油、芝麻、白糖、盐、鸡精手工搅拌均匀；

7、压模：将搅拌物料进压模机内压成压膜；

8、烘烤：将压模完成的产品放在烘烤热风炉内，温度在190-220℃，烘烤5-7分钟即可；

9、巧克力浆料制作：巧克力切碎，加液体隔水加温，搅拌到巧克力融化；

10、涂层：将8、烘烤完成的菱角松仁酥放入巧克力酱中，快速涂层，取出后冷却；

11、冷却灭菌：将涂层完成的产品放在冷却间内冷却，冷却间内用灭菌灯灭菌；

12、包装入库：将冷却灭菌好的产品进行包装、贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的一种巧克力菱角松仁酥的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的巧克力菱角松仁酥的制作方法营养丰富、口味香甜。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。