[发明专利]一种菱角松仁酥的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种菱角松仁酥的制作方法，属于食品加工方法技术领域。  

背景技术

菱角松仁酥是一种副食品，其主要成分是以菱角、松仁为原料。辅料：面粉、大豆油、芝麻、禽蛋、起酥油、白糖、盐、鸡精等为辅料。口感香甜、营养价值极高，菱角可健脾、利尿、且健体，是美容减肥的辅助食品。每百克菱角松仁酥脂肪(主 要成分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸)65.5克，碳水化合物10.8克，钙83毫克，磷206毫 克，铁7.7毫克。 菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合于单纯性肥胖症者在减肥期间食用。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种菱角松仁酥的制作方法。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种菱角松仁酥的制作方法，包含以下步骤：

1、原料验收：以菱角粉、松仁为原料。辅料：面粉、大豆油、芝麻、禽蛋、起酥油、白糖、盐、鸡精等为辅料。做感官、外观等原料验收检查；

2、前处理：将菱角剥去外壳，洗净后放在水中浸泡至少30分钟；

3、烘干：将菱角晾干水汽后，在70℃的温度下将其烘干；

4、粉碎：将烘干的菱角粉碎成粉状；

5、和面：将菱角粉、面粉、起酥油、禽蛋按照比例在和面机内搅拌均匀；

6、搅拌：将搅拌完成的面球加入松仁、大豆油、芝麻、白糖、盐、鸡精手工搅拌均匀；

7、压模：将搅拌物料进压模机内压膜成型；

8、烘烤：将压模完成的产品放在烘烤热风炉内，温度在190-220℃，烘烤5-7分钟即可；

9、冷却灭菌：将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却，冷却间内用灭菌灯灭菌；

10、包装入库：将冷却灭菌好的产品进行包装、贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的一种菱角松仁酥的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的菱角松仁酥营养丰富、口味香甜。

具体实施方式    

本发明的一种菱角松仁酥的制作方法，包含以下步骤：

1、原料验收：以菱角粉、松仁为原料。辅料：面粉、大豆油、芝麻、禽蛋、起酥油、白糖、盐、鸡精等为辅料。做感官、外观等原料验收检查；

2、前处理：将菱角剥去外壳，洗净后放在水中浸泡至少30分钟；

3、烘干：将菱角晾干水汽后，在70℃的温度下将其烘干；

4、粉碎：将烘干的菱角粉碎成粉状；

5、和面：将菱角粉、面粉、起酥油、禽蛋按照比例在和面机内搅拌均匀；

6、搅拌：将搅拌完成的面球加入松仁、大豆油、芝麻、白糖、盐、鸡精手工搅拌均匀；

7、压模：将搅拌物料进压模机内压膜成型；

8、烘烤：将压模完成的产品放在烘烤热风炉内，温度在190-220℃，烘烤5-7分钟即可；

9、冷却灭菌：将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却，冷却间内用灭菌灯灭菌；

10、包装入库：将冷却灭菌好的产品进行包装、贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的一种菱角松仁酥的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的菱角松仁酥营养丰富、口味香甜。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。