[发明专利]一种保健米粒及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，更具体地一种涉及保健米，所述保健米能够改善“三高”等慢性疾病。

背景技术

随着人们生活水平的提高，各种精粮及肉类成了人们的主粮。由于精粮和肉类中能量高，缺失人体必须的纤维素和部分维生素及其他微量之素，再加上营养结构不平衡，造成了糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的迅速增加。对于上述代谢紊乱疾病，用饮食疗法进行调控是最基本的方法，也是最重要的方法之一。

新版《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性，作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250-400克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。

迄今，已有不少关于各种杂粮搭配或掺杂其它植物成分制成保健米、面的研究。

专利200710090068.3涉及一种稳定餐后血糖的保健米及其制备方法。该保健米包糙米、苦荞米、牛磺酸、魔芋精粉和海藻酸钠0.8-1.5，制备时将糙米和苦荞米粉碎后与海藻酸钠、牛磺酸及魔芋精粉混合、加水搅拌成干湿状，挤压成条状后切成米粒状，烘干。

专利申请200910228707.7公开了一种包含糙米、小米、薏米、苦荞米、裸燕麦、山药粉、葛根粉、牛磺酸、魔芋精粉、海藻酸钠的保健米。制备方法基本同上。

专利200410014085.5公开了将玉米、苦荞麦、甜荞麦、燕麦、大豆、高粱和籼米按比例磨粉，再加入南瓜粉、胡萝卜粉和银杏果粉，混合均匀，制成米状、面状。

专利申请200510019735.X公开了在糙米、玉米和绿豆中加入主要由山楂、甘草和陈皮组成的保健中药包。

现有的复合米专利技术，虽然实现了多谷物混合撘配，但往往因搭配不合理、热稳定性差等原因而没有达到控制和改善“三高”的目标。

发明内容

针对现有复合米的不足，本发明人除了将传统的五谷杂粮混合之外，还加入了具有“救命神草”美称的明月草提取物，使保健米粒集营养和保健于一体，从而完成了本发明。

本发明的目的在于提供一种全新理念的保健米粒。

本发明的保健米粒包含：薏米20–25%；燕麦10–15%；小米10–15%；山药5–10%；葛根粉5–10%；黄玉米10–15%；苦荞米15–20%；海藻酸钠1–2%；明月草提取物1–2%；余量为水；其中明月草提取物由以下方法制备而成：将明月草切碎后用水浸泡，水面刚漫过碎草面，0.5-2小时后滤取滤汁，干燥制得。

本发明配方中的薏米号称五谷之王，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质和纤维素，低脂、低热量，具有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用，并能降血糖、血脂，抑制肿瘤。在桂林地区有这样的民谣：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高；常吃延年又益寿，返老还童立功劳。”

在日常食用的小麦、稻米、玉米等粮食中,燕麦的营养食疗价值最高，粗蛋白质含量达到15.6%，脂肪含量为8.5%，富含磷、钾、钙等元素，B族维生素、氨基酸含量丰富，特别是水溶性膳食纤维素含量高，还含有亚油酸及五谷食物中缺少的皂甙和多种酶。丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量和减少高脂肪食物的摄取。亚油酸也有抑制胆固醇升高的作用。燕麦中所含的多种酶不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老。因此，食用燕麦，有利于控制糖尿病、高血脂及肥胖症，对“三高”引起的心血管疾病有明显疗效。

小米的营养价值很高，含有丰富的脂肪，且主要是不饱和脂肪酸，含有大量的膳食纤维和维生素E，含钾高含钠低，对高血压患者有益。小米中色氨酸的含量高，可补充糖尿病患者体内缺乏的色氨酸，适量食用小米可以促进胰岛素的分泌，对糖尿病患者有利。

山药是一种价值非常高的保健食品和中药材料。自古以来被广泛地作为医疗食补之材，具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、长志安神、延年益寿的功效。对“三高”引发的心血管疾病、脂肪肝有很好的防治作用。

《本草纲目》记载：葛根性凉、气平、味甘、无毒，具消渴、解毒、清热、功效。现代医学研究表明：葛根中异黄酮类化学物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心血管疾病有疗效。葛根的价值极高，素有“亚洲人参”之美称，葛根粉有“长寿粉”之称。常食葛粉能调节人体机能，增强体质；提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。