[发明专利]一种降脂饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种降脂饼干及其制备方法，属于保健食品的技术领域。 

背景技术

世界卫生组织将高脂血症分五型六类。我国的高脂血症基本上归属Ⅱ型与Ⅳ型。Ⅱ型高脂血症患者，血浆中胆固醇含量增加；Ⅳ型高脂血症患者，血浆中甘油三酯增加。高血脂症易诱发动脉粥状硬化和冠心病，尤其是胆固醇与甘油三酯都增加者，患冠心病的危害性很大，积极治疗高脂血症，是预防冠心病的重要措施之一。 

    早期，东方人在饮食中摄入的肉类很少，血液中的胆固醇含量远远低于西方人，心血管疾病的发病率还不到西方人的1/10。如今，中国人的生活、饮食习惯发生了巨大的变化，多数人每天从食物中获取的胆固醇，大大超过全身所有细胞所合成的胆固醇总量，血液中的胆固醇含量自然会高于正常值。一旦胆固醇在血管内壁沉积下来，血管就会堵塞，动脉粥样硬化、冠心病和脑中风等代谢疾病也会随之而来。 

    随着人们膳食结构的改变，高脂血症已成为人们普通关注的健康问题，降脂疗法是预防和治疗这类疾病的重要而有效的手段之一，降血脂的产品随之越来越多，常用降血脂药物辛伐他汀、洛伐他汀等西药均具有一定的副作用，然而部分中药在降血脂方面具有毒副作用小，因此，利用中药这一优势，将其与其它降脂食品加工成具有一定预防和治疗降血脂作用的的保健食品，以满足消费者的需求。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种降脂饼干及其制备方法。所述饼干能降低胆固醇、提高人体对高密度胆固醇的利用。 

为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案： 

一种降脂饼干，按照重量组份计算，由泽泻提取物2-10份、葡萄20-40份、葡萄籽1-10份、苹果皮10-20份、刺蒺藜 1-10份、糯玉米60-90份、绿豆10-30份、植物油3-9份、小苏打0.5-1份与食盐0.3-0.8份制成。

具体地说，前述降脂饼干按照重量组份计算，由泽泻提取物6份、葡萄30份、葡萄籽5份、苹果皮15份、刺蒺藜 5份、糯玉米74份、绿豆20份、植物油6份、小苏打 0.8份与食盐 0.5份制成。 

前述降脂饼干的制备方法，包括下述步骤： 

①备料：

葡萄汁的制备：取葡萄果实，用0.01-1%的食盐水溶液浸泡20-60分钟，再用清水洗净，立即破碎，并加热至50～60℃，维持1-3小时，将热处理后的果浆榨汁，压榨后的果渣加入1-3倍量的水进行第2次榨汁，将两次汁液混合、过滤，并将过滤后的汁液倒入预先消毒处理好的玻璃瓶内，密封，放置于低温环境中，备用； 

葡萄籽、苹果皮、刺蒺藜提取物的制备：取葡萄籽、苹果皮与刺蒺藜，洗净，沥干水分；合并后煎煮2-3次，每次加6-8倍量水，第1次先浸泡0.5小时后再煎煮1.5小时，第2、3次分别煎煮1小时，分次滤过，合并滤液，并浓缩至50℃～60℃时相对密度为1.25～1.30的稠膏，备用；

绿豆粉的制备：绿豆用水煎煮，取出，晾干或者烘干，经过去皮处理后粉粹，备用；

糯玉米粉的制备：糯玉米过水漂净，去掉粗皮，晾干或者烘干，粉粹，备用；

② 将上述葡萄汁，葡萄籽、苹果皮、刺蒺藜提取物，泽泻提取物，绿豆粉和糯玉米粉，与植物油、小苏打和食盐按照常规工艺调粉、静置、压面、成型、烘烤、冷却、包装，即得。

具体地说，所述降脂饼干的制备方法为：包括下述步骤： 

①备料：

葡萄汁的制备：挑选去除腐烂、不成熟果实，用0.05%的食盐水溶液浸泡30分钟，再用清水冲洗干净；去除梗部分，立即破碎，并加热至50～60℃，维持2小时，将热处理后的果浆榨汁，压榨后的果渣加入2倍量的水进行第2次榨汁，将两次汁液混合、过滤，并将过滤后的汁液倒入预先消毒处理好的玻璃瓶内，密封，放置于低温环境中，备用；

葡萄籽、苹果皮、刺蒺藜提取物的制备：将苹果皮用喷淋法冲洗，沥干水分，并将其切成1厘米左右的小段；取葡萄籽、刺蒺藜漂去泥沙，沥干水分，合并煎煮3次，每次加8倍量水，第1次先浸泡0.5小时后再煎煮1.5小时，第2、3次分别煎煮1小时，分次滤过，合并滤液，并浓缩至50℃～60℃时相对密度为1.25～1.30的稠膏，备用； 

绿豆粉的制备：绿豆过水漂净，入锅加水，旺火煮开，保持颗粒完整，不破皮开花，出锅，晾干或者烘干，经过去皮处理，去皮后粉粹成60～80目的粉末，备用；

糯玉米粉的制备：糯玉米过水漂净，去掉粗皮，晾干或者烘干，粉粹成60～80目的粉末，备用；

②调粉：