[发明专利]一种降脂饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种降脂饼干，其特征在于：按照重量组份计算，由泽泻提取物2-10份、葡萄20-40份、葡萄籽1-10份、苹果皮10-20份、刺蒺藜 1-10份、糯玉米60-90份、绿豆10-30份、植物油3-9份、小苏打0.5-1份与食盐0.3-0.8份制成。

2.如权利要求1所述降脂饼干，其特征在于：按照重量组份计算，由泽泻提取物6份、葡萄30份、葡萄籽5份、苹果皮15份、刺蒺藜 5份、糯玉米74份、绿豆20份、植物油6份、小苏打 0.8份与食盐 0.5份制成。

3.制备权利要求1或2所述降脂饼干的方法，其特征在于：包括下述步骤：

①备料：

葡萄汁的制备：取葡萄果实，用0.01-1%的食盐水溶液浸泡20-60分钟，再用清水洗净，立即破碎，并加热至50～60℃，维持1-3小时，将热处理后的果浆榨汁，压榨后的果渣加入1-3倍量的水进行第2次榨汁，将两次汁液混合、过滤，并将过滤后的汁液倒入预先消毒处理好的玻璃瓶内，密封，放置于低温环境中，备用； 

葡萄籽、苹果皮、刺蒺藜提取物的制备：取葡萄籽、苹果皮与刺蒺藜，洗净，沥干水分；合并后煎煮2-3次，每次加6-8倍量水，第1次先浸泡0.5小时后再煎煮1.5小时，第2、3次分别煎煮1小时，分次滤过，合并滤液，并浓缩至50℃～60℃时相对密度为1.25～1.30的稠膏，备用；

绿豆粉的制备：绿豆用水煎煮，取出，晾干或者烘干，经过去皮处理后粉粹，备用；

糯玉米粉的制备：糯玉米过水漂净，去掉粗皮，晾干或者烘干，粉粹，备用；

② 将上述葡萄汁，葡萄籽、苹果皮、刺蒺藜提取物，泽泻提取物，绿豆粉和糯玉米粉，与植物油、小苏打和食盐按照常规工艺调粉、静置、压面、成型、烘烤、冷却、包装，即得。

4.如权利要求3所述降脂饼干的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：

①备料：

葡萄汁的制备：挑选去除腐烂、不成熟果实，用0.05%的食盐水溶液浸泡30分钟，再用清水冲洗干净；去除梗部分，立即破碎，并加热至50～60℃，维持2小时，将热处理后的果浆榨汁，压榨后的果渣加入2倍量的水进行第2次榨汁，将两次汁液混合、过滤，并将过滤后的汁液倒入预先消毒处理好的玻璃瓶内，密封，放置于低温环境中，备用；

葡萄籽、苹果皮、刺蒺藜提取物的制备：将苹果皮用喷淋法冲洗，沥干水分，并将其切成1厘米左右的小段；取葡萄籽、刺蒺藜漂去泥沙，沥干水分，合并煎煮3次，每次加8倍量水，第1次先浸泡0.5小时后再煎煮1.5小时，第2、3次分别煎煮1小时，分次滤过，合并滤液，并浓缩至50℃～60℃时相对密度为1.25～1.30的稠膏，备用； 

绿豆粉的制备：绿豆过水漂净，入锅加水，旺火煮开，保持颗粒完整，不破皮开花，出锅，晾干或者烘干，经过去皮处理，去皮后粉粹成60～80目的粉末，备用；

糯玉米粉的制备：糯玉米过水漂净，去掉粗皮，晾干或者烘干，粉粹成60～80目的粉末，备用；

②调粉：

a. 先将葡萄汁，葡萄籽、苹果皮、刺蒺藜提取物混合搅拌均匀，过滤，滤液中加入植物油、小苏打、食盐混合均匀；

b.将泽泻提取物、绿豆粉、糯玉米粉混合均匀；

c.将b加入到a中充分混合搅拌均匀，即成面团，面团温度控制在37～40℃；

③ 静置：静置使其受重力作用压实，或在静置过程中加外力压实，静置时间为10～20min；

④ 压面、成型：使用往返式压面来回辊轧，需15次以上往返辊轧使其光润，压成型；

⑤ 烘烤：饼干的烘烤分为两阶段，初入炉时用中温炉火，然后再用高温持续烘烤，炉温一般为180～250℃，持续烘烤10～15min；

⑥ 冷却：采用自然冷却方法冷却；

⑦ 包装：饼干冷却后，即可检选、包装。

5.一种保健食品，其中含有权利要求1或2中所述的饼干。