[发明专利]一种五香无泥腌蛋腌制料及其腌制方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种五香无泥腌蛋腌制料及其腌制方法。

背景技术

现如今，腌蛋受到越来越多人的喜爱，成为餐桌上的常见菜品。一般的腌蛋是采用裹泥腌制法，腌制出的蛋不健康，有的含有钎，对人体非常不利。水腌的蛋一般都比较咸，不符合一些人的口味。

发明内容

为解决现有技术存在的问题，本发明提供一种绿色健康、味道鲜美，具有五香味的五香无泥腌蛋腌制料。

本发明另一目的是提供一种绿色健康、味道鲜美，具有五香味的五香无泥腌蛋制作方法。

本发明所述五香无泥腌蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：

水900~1100份、茶叶沫8~11份、食用碱50~70份、清石灰10~20份、食用碘盐40~50份、香辛料5~7份。

优选，所述五香无泥腌蛋腌制料，包括如下重量份的组分：水1000份、茶叶沫10份、食用碱60份、清石灰15份、食用碘盐45份、香辛料6份。

所述香辛料包括：花椒、辣椒、八角、茴香、桂皮、甘草、丁香、陈皮、肉蔻、竹黄、凉姜、枸杞和山楂，各组分比例相同。

    本发明所述一种五香无泥腌蛋制作方法，其包括如下步骤：

将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，密封腌制一定时间，取出即得。

所述腌制时间随不同的季节、气候而不同，在1-3月份腌制25-30天，在4-6月份腌制15-20天，在7-9月份腌制12~15天，在10-12月份需要腌制23~25天。

 优选，所述腌制时间在1-3月份腌制28天，在4-6月份腌制18天，在7-9月份腌制15天，在10-12月份需要腌制25天。

本发明所述五香无泥腌蛋腌制料及其腌制方法，其有益效果是：

采用水腌法，绿色健康，对人体百益而无一害。经过反复试验，制作出了一种腌制料，其腌制出的蛋具有五香味，味道鲜美；腌制方法简单，材料易得，值得推广。

具体实施方式

下面将以具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

    实施例1：

    本发明所述五香无泥腌蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：

水1000份、茶叶沫10份、食用碱60份、清石灰15份、食用碘盐45份、香辛料6份。

所述香辛料包括：花椒、辣椒、八角、茴香、桂皮、甘草、丁香、陈皮、肉蔻、竹黄、凉姜、枸杞和山楂，各组分比例相同。

    用上述腌制料腌制所述五香无泥腌蛋的方法，其包括如下步骤：

将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，密封腌制一定时间，取出即可食用。所述腌制时间随不同的季节、气候而不同，在1-3月份腌制28天，在4-6月份腌制18天，在7-9月份腌制15天，在10-12月份需要腌制25天。

    实施例2：

    本发明所述五香无泥腌蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：

水900份、茶叶沫8份、食用碱50份、清石灰10份、食用碘盐40份、香辛料5份。

所述香辛料包括：花椒、辣椒、八角、茴香、桂皮、甘草、丁香、陈皮、肉蔻、竹黄、凉姜、枸杞和山楂，各组分比例相同。

    用上述腌制料腌制所述五香无泥腌蛋的方法，其包括如下步骤：

将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，密封腌制一定时间，取出即可食用。所述腌制时间随不同的季节、气候而不同，在1-3月份腌制25天，在4-6月份腌制15天，在7-9月份腌制15天，在10-12月份需要腌制25天。

    实施例3：

    本发明所述五香无泥腌蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：

水1100份、茶叶沫11份、食用碱70份、清石灰20份、食用碘盐50份、香辛料7份。

所述香辛料包括：花椒、辣椒、八角、茴香、桂皮、甘草、丁香、陈皮、肉蔻、竹黄、凉姜、枸杞和山楂，各组分比例相同。

    用上述腌制料腌制所述五香无泥腌蛋的方法，其包括如下步骤：