[发明专利]利用超声波提取大蒜中天然活性物质的方法

说明书

技术领域

本发明涉及大蒜天然活性物质提取方法，尤其涉及一种利用超声波提取大蒜中天然活性物质的方法，属于植物天然产物提取技术领域。

背景技术

大蒜含有多种天然活性物质：大蒜辣素、大蒜新素、维生素B1、维生素B2等，被誉为天然抗生素，具有很高的营养价值，大蒜活性物质是大蒜的主要有效成分，具有多种营养保健功能，常作为食品和保健食品的生产原料。由于大蒜活性物质在大蒜中的含量很低，如何充分高效提取，是提取工艺的关键所在。传统技术采用的提取方法主要有蒸馏法、超临界二氧化碳提取法和溶剂提取法。蒸馏法存在的主要缺陷是采用高温蒸馏，提取率低，营养破坏严重，副产物利用困难，而且能耗较大；超临界二氧化碳提取法尽管消除了蒸馏法的一些缺陷，但由于设备昂贵，生产效率低下，生产成本过高；溶剂提取法也是目前常用的一种方法，由于所用溶剂为酒精，溶剂回收有一定难度，而且酒精的易燃特性，造成生产存在安全隐患，溶剂的残留对产品质量有较大影响。

发明内容

为了克服现有技术的缺点，本发明提供一种利用超声波提取大蒜中天然活性物质的方法，它活性成分保护好，提取效率高，无有机溶剂残留，生产成本低。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：包括下列步骤：(1)、大蒜片投入植物油中浸渍10-24小时；(2)、将浸渍后的混合物投入具有超声波发生器的提取容器中提取，将超声波发射频率设定在10-60KHz，温度调控在15-85℃，提取时间10-30分钟，过滤获得提取液；(3)、将提取液回流，继续加入大蒜切片反复浸渍，以提高有效成分的浓度；(4)、将提取液进行真空负压干燥，使提取液的水分含量在2％以下，得到产品。

所述步骤(1)的大蒜片是大蒜的新鲜切片，使用前暴露在空气中氧化10-60分钟。

所述步骤(1)的大蒜片是经过干燥的大蒜切片。

所述步骤(1)的植物油为大豆油、花生油或菜籽油的一种，或几种混合物。

所述步骤(1)中，植物油与大蒜片的重量比例为1-3∶1。

所述步骤(1)的浸渍温度为15-85℃。

所述步骤(4)的真空度为0.05-0.08Mpa。

本发明可以使提取过程在较低的温度下进行，更有效的保护活性成分不被降解，而且提取时间短，提取效率高，无有机溶剂残留，产品质量高。

具体实施方式

实施例1：

(1)、新鲜大蒜经去皮、清洗、晾干后，用切片机切成薄片，在空气中氧化30分钟后，投入不锈钢浸渍罐，在浸渍罐内加入植物油，植物油与新鲜大蒜重量比例为2∶1，电动搅拌12小时左右，浸渍温度优选35℃。(2)、将浸渍后的混合物投入具有超声波发生器的提取罐中提取，将超声波发射频率设定在30KHz，温度调控在35℃，提取时间30分钟，过滤获得提取液。(3)、将提取液回流，继续加入大蒜切片反复浸渍、过滤，以提高有效成分的浓度。(4)、将提取液进行真负压空干燥，设定真空度0.08Mpa，使提取液水分含量在2％以下，经过精滤，得到产品。

实施例2：

(1)、新鲜大蒜经去皮、清洗、晾干后，用切片机切成薄片，将大蒜片在干燥机或干燥房内烘干，把烘干后的大蒜片投入不锈钢浸渍罐，在浸渍罐内加入植物油，植物油与大蒜片重量比例为3∶1，电动搅拌24小时左右，浸渍温度为45℃。(2)、将浸渍后的混合物投入具有超声波发生器的提取罐中提取，将超声波发射频率设定在40KHz，温度调控在35℃，提取时间30分钟，过滤获得提取液。(3)、将提取液回流，继续加入大蒜切片反复浸渍、过滤，以提高有效成分的浓度。(4)、将上一步获得的提取液进行真负压空干燥，设定真空度0.08Mpa，使提取液水分含量在2％以下，经过精滤，得到产品。