[发明专利]一种糯米粽子的快速生产方法

权利要求书

1.一种糯米粽子的快速生产方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：

（1）将糯米放置水中浸泡1～2h；

（2）取粽叶将浸泡好的糯米包成粽子；

（3）将包制好的粽子投入沸水中预煮，然后立即投入冷水中浸渍；

（4）将浸水冷却后未煮熟的粽子进行真空包装，再放入杀菌锅内煮制杀菌即可。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）所述包制的粽子密度控制在0.82~0.84g/mL。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤（3）中所述预煮的时间为20~30min。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤（4）所述浸水冷却时间为5~20min。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤（5）所述杀菌温度为121℃，时间30~60min。

6.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤（2）所述粽叶为箬叶、苇叶或荷叶。