[发明专利]一种粗粮速食产品及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种粗粮速食产品及其生产方法。

背景技术

随着生活水平的提高，人们的饮食结构也发生了很大的改变，人们所饮食的大多为高油脂、高蛋白的食品。但长期的高油脂、高蛋白的饮食使得“三高”人群不断增加，而且肠胃病的并发率也在急剧增加。粗粮中含有大量的植物纤维，括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖，植物纤维可以促进肠蠕动，增强蛋白质的吸收，使人体排便顺畅，加强代谢功能，进而使肌肤变得更有光泽，长期食用可以减小肠胃疾病、肥胖、糖尿病和“三高”症的病发率。

发明内容

本发明的目的是提供一种粗粮速食产品，其富含植物纤维，改善人们的饮食平衡，减小肥胖、糖尿病等病症的病发率。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：一种粗粮速食产品，由主料和辅料组成，所述的主料选自下列粗粮组合a～e中的一种：

a：玉米12～13.5g，南瓜1.5～3g；

b：小枣1.5g～4.5g，红豆6～10.5g，黄豆3～4.5g；

c：红豆3～6g，糯米1.5g～10.5g，糙米4.5～12g；

d：小米3～12g，糙米3～12g；

e：黑米3～10.5g，糙米4.5～12g；

其余为辅料，所述的辅料为奶粉、瓜尔豆胶、糖分、香精中的一种或几种构成。

所述的奶粉为1～3g，所述的瓜尔豆胶为11～13.5g。

本发明所提供的粗粮速食产品，主料采用粗粮构成，不添加任何防腐剂，主料粗粮中含有大量的膳食纤维，脂类、蛋白类成分低、长期食用本产品，可减小糖尿病的病发率，另外本发明提供的产品，在食用少量的过后，就可令人产生饱腹感，帮助减肥人员减肥，既不损害身体，又能摄食较少的能量。再者本发明的产品采用杯罐包装，易于携带，而且使用也很方便，用开水冲食即可，适应年轻人快节奏的生活，同时制得的产品也可制成加糖和/或加香型。本发明的主料提供了四个方案，以适用不同消费人群的需求，而且产品的营养丰富、口感好。同时各种粗粮原料的配比也是根据人体营养需求和人体最佳吸收量来确定的。

本发明的另一个目的是提供该粗粮速食产品的生产方法，包括如下步骤：

S1：按照方案a～e配置好主料和辅料，将配置好的主料进行粉碎处理得到主料粉待用；

S2：将S1中得到的主料粉放入糊化处理设备中进行糊化处理，控制糊化处理的温度为80～105℃；

S3：将S2中得到的主料和辅料进行混合，搅拌均匀，包装成品即可。

进一步的操作步骤为：

所述的步骤S1中的粉碎处理在外能粉碎机中进行，所述的主料粉碎的目数不低于80目。

所述的步骤S2中进行糊化处理前对主料粉进行筛分处理。

所述的步骤S2中进行糊化处理的温度为95～100℃。

通过糊化处理，使得主料被熟化，制得的产品用开水冲熟后即可使用，使得制得的产品的食用更加方便，本发明粉碎得到主料粉需进行筛选处理，提高制得产品的口感。

具体实施方式

以下通过实施例进一步说明本发明的技术方案,实施例1～5是a型产品的实施例,实施例6～8是b型产品的实施例,实施例9～11是c型产品的实施例,实施例12～14是d型产品的实施例,实施例15～17是e型产品的实施例。

实施例1

将选取好的玉米13.5kg和1.5kg南瓜放入万能粉碎机内粉碎成80目的主料粉，将主料粉放入低温糊化处理设备内加水搅拌进行糊化，控制糊化温度为80～85℃，将糊化处理好的主料粉取出，向里面加入1.5kg的奶粉和13.5kg的瓜尔豆胶进行混合搅拌均匀，搅拌均匀后装袋成30g每袋成品即可。

实施例2

将选取好的玉米12kg和3kg南瓜放入万能粉碎机内粉碎成80目的主料粉，将主料粉放入低温糊化处理设备内加水搅拌进行糊化，控制糊化温度为100～105℃，将糊化处理好的主料粉取出，向里面加入3kg的奶粉、12kg的瓜尔豆胶以及少量白砂糖和香精的进行混合搅拌均匀，搅拌均匀后装袋成30g每袋成品即可。

实施例3