[发明专利]一种含红薯的保健营养米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种含红薯的保健营养米及其制备方法。

背景技术

公知，大米是由稻子的子实脱壳而成，是中国人的主食之一。但大米主要为碳水化合物，主要为人体提供能量，其他营养成分含量不多，保健功能不明显。随着社会的发展，人们生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，现在不是想法吃饱的问题，而是吃什么、怎么吃，对身体健康才有益的问题。人们迫切需要吃无污染的有机食品，更希望吃天然的有益健康的食品。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，而提供一种含红薯的保健营养米，这种米富含蛋白质、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素等多种人体必需的营养物质，而且口感极好。

本发明的另一个目的是提供一种含红薯的保健营养米的制备方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种含红薯的保健营养米，它是将红薯切片、晒干、粉碎后与大米粉按下述重量百分比配料、拌和成粉团，经制粒机挤压成米粒状、微波烘干而成：

大米粉  80-60%

红薯粉  20-40%。

所述的红薯又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍，特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病和减肥的功效，对保护人体皮肤、美容、延缓衰老有一定的作用。

上述含红薯的保健营养米的制备方法，包括如下步骤：

（1）制备红薯粉：将红薯洗净、切片、晒干、粉碎至80-120目；

（2）将大米粉碎至80-120目；

（3）将红薯粉与大米粉按20-40%︰80-60%的比例混合，加粉重15-18%的水拌和；

（4）用制粒机制成米粒形状；

（5）微波烘干；

（6）冷却包装。

所述的微波烘干，烘干温度为45-65℃，时间10-12分钟。

所述的制粒机为现有技术。

所制得的红薯保健营养米，颜色呈黄白色、有光泽、做成的饭颗粒完整、松软可口，有淡清香味，口感好，含有红薯、大米的双重营养成分。

本发明的有益效果是：

1、为人类提供了一种红薯保健营养米，该营养米不仅能提供热能，而且富含蛋白质、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素等多种人体必需的营养物质；

2、口感好，有光泽、做成的饭颗粒完整、松软可口，有淡清香味，微甜，老少皆宜；

3、将红薯添加到大米中，做到了非粮变粮，粗粮细做，对保证粮食安全有重要意义；

4、红薯保健营养米的开发，不仅为人们提供了一种全新的食品，对山区经济发展和农民脱贫致富也有积极意义。

具体实施方式

下面将描述本发明的几个实施例，但本发明的内容完全不局限于此。

实施例1：

一种含红薯的保健营养米，其用料用量重量百分比为：

大米粉  60%，   红薯粉40%。

该保健营养米的制备方法，包括如下步骤：

（1）制备红薯粉：将红薯洗净、切片、晒干、粉碎至80目；

（2）将大米粉碎至80-120目；

（3）将红薯粉与大米粉按20-40%︰80-60%的比例混合，加粉重15-18%的水拌和；

（4）用制粒机制成米粒形状；

（5）微波烘干：烘干温度为45-65℃，时间10-12分钟；

（6）冷却包装。

实施例2：

按实施例1的方法制备，不同的是，红薯粉为100目，用料用量重量百分比为：

大米粉70%，  红薯粉30%。

实施例3：

按实施例1的方法制备，不同的是，红薯粉为120目，用料用量重量百分比为：

大米粉80%，  红薯粉20%。