[发明专利]一种含野生魔芋的保健营养米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种含野生魔芋的保健营养米及其制备方法。

背景技术

公知，大米是由稻子的子实脱壳而成，是中国人的主食之一。但大米主要为碳水化合物，主要为人体提供能量，其他营养成分含量不多，保健功能不明显。随着社会的发展，人们生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，现在不是想法吃饱的问题，而是吃什么、怎么吃，对身体健康才有益的问题。人们迫切需要吃无污染的有机食品，更希望吃天然的有益健康的食品。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，而提供一种含野生魔芋的保健营养米，这种米不仅口感好，而且含有魔芋之精华，具保健作用。

本发明的另一个目的是提供该含野生魔芋的保健营养米的制备方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种含野生魔芋的保健营养米，是用魔芋粉与水制成糊状，与大米粉按下述重量份比拌和，经制粒机挤压成米粒形状、微波烘干而成：

魔芋粉糊状物︰大米粉=10-15︰90-85；

所述魔芋粉糊状物是将魔芋粉与水调成糊状物，其用料用量重量份比为：魔芋粉︰水=1︰10-15。

所述的野生魔芋为南星科，多年生草本植物，魔芋含有大量的韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具奇特的保健和医疗效果。魔芋所含的烟酸、维生素C、维生素E等能减少体内胆固醇的积累，对预防动脉硬化和防治心脑血管疾病有好处，吃魔芋还能提高机体免疫力，魔芋所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，起防癌作用，魔芋含有的铬能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，另外，魔芋能补钙、平和盐份、整肠、排毒。

上述野生魔芋保健营养米的制备方法，包括如下步骤：

（1）制备魔芋粉：将魔芋去皮、切片、烘干、打碎、第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉、余下的粉碎至80-120目，其粘度为9000-12000；

（2）制备魔芋粉糊状物：将魔芋粉与水调成糊状物，其用料用量重量份比为：魔芋粉︰水=1︰10-15；

（3）将大米粉碎至80-120目；

（4）将大米粉与魔芋糊状物按90-85︰10-15的重量份比搅拌均匀；

（5）用制粒机挤压成大米形状；

（6）微波烘干；

（7）冷却、包装即成。

所述的排灰粉是用空气吹拂。

所述的微波烘干，烘干温度为45-65℃，时间10-12分钟。

所述的制粒机为现有技术。

所制得的野生魔芋保健营养米，颜色为白色、有光泽、做成的饭颗粒完整、松软可口，有淡清香味，口感好，且含有野生魔芋、大米的双重营养成分。

本发明的有益效果是：

1、为人类提供了一种野生魔芋保健营养米，该营养米不仅能提供热能，而且含有魔芋之精华，营养米富含葡甘露聚糖和有利于人体的15种氨基酸、粗纤维、低蛋白；

2、口感好，有光泽、做成的饭颗粒完整、松软可口，有蛋清香味，老少皆宜；

3、将野生魔芋添加到大米中，做到了非粮变粮，粗粮细做，对保证粮食安全有重要意义；

4、野生魔芋保健营养米的开发，不仅为人们提供了一种全新的食品，对山区经济发展和农民脱贫致富也有积极意义。

具体实施方式

下面将描述本发明的几个实施例，但本发明的内容完全不局限于此。

实施例1：

一种含有野生魔芋的保健营养米，其用料用量重量份比为：

魔芋粉糊状物︰大米粉=10︰90；

所述魔芋粉糊状物是将魔芋粉与水调成糊状物，其用料用量重量份比为：魔芋粉︰水=1︰10。

该保健营养米的制备方法，包括如下步骤：

（1）制备魔芋粉：将魔芋去皮、切片、烘干、打碎、第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉、余下的粉碎至80目，其粘度为9000-12000；

（2）制备魔芋粉糊状物：将魔芋粉与水调成糊状物，其用料用量重量份比为：魔芋粉︰水=1︰10；

（3）将大米粉碎至80-120目；

（4）将大米粉与魔芋糊状物按90︰10的重量份比搅拌均匀；

（5）用制粒机挤压成大米形状；

（6）微波烘干，微波温度为45-65℃，时间10-12分钟；

（7）冷却、包装即成。

实施例2：

按实施例1的方法制备，不同的是，将魔芋粉碎至120目，魔芋粉与水的用料用量份比为：魔芋粉︰水=1︰12，各原料用料用量重量百分比为：