[发明专利]一种蓝莓果汁饮料的制作方法无效
| 申请号： | 201210141127.6 | 申请日： | 2012-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN102626244A | 公开（公告）日： | 2012-08-08 |
| 发明（设计）人： | 任春光;孙超;向准;贺红早;王莹 | 申请（专利权）人： | 贵州省生物研究所 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/60;A23L1/09;A23L2/48 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 程新敏 |
| 地址： | 550009 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 果汁 饮料 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种蓝莓果汁饮料的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）原料预处理：挑选蓝莓，去除机械碰伤和病虫害的蓝莓果，然后往蓝莓果中通入CO2后熟2～4d；
（2）酶解：后熟完成后用清水洗净，沥干后用加入蓝莓重量1/3的饮用水并微沸5min，将温度降至30℃，用柠檬酸调节pH值至3.5，加入0.1%的EX果胶酶，用30℃水浴锅恒温酶解2h；
（3）榨汁过滤：酶解完成后用榨汁机榨汁，汁液用20目筛网过滤后用100目筛网第2次过滤，然后再用200目筛网第3次过滤，将3次过滤后的滤液静置澄清24h，而后用300目筛网进行第4次过滤，即可得蓝莓果汁饮料原汁；
（4）滤渣离心：将不能通过筛网的滤渣采用1200r/min的离心机离心2min，取上清液，亦可得部分蓝莓果汁饮料原汁；
（5）调配：往蓝莓果汁饮料原汁中加入30%的饮用水、木糖醇2%、麦芽糖醇1%、蜂蜜1%，即可得蓝莓果汁饮料；
（6）杀菌、装瓶：将调配好的蓝莓果汁饮料用微波灭菌3～5min后即可装瓶。
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