[发明专利]一种香蕉粉的制备方法

权利要求书

1.一种香蕉粉的制备方法，其特征是按下述方法制备：

1)香蕉分选：选择成熟适度、无病害、无虫蚀、无机械损伤、外皮完整的香蕉。

2)剥皮：采用香蕉专用剥皮机快速剥皮。

3)制浆：将剥皮后的香蕉传送至打浆机，制成香蕉浆。

4)护色：按香蕉浆重量的0.007％添加乙二胺四乙酸二钠，搅拌均匀。

5)酶解：

5.1)复合酶配制：选择5万单位/克果胶酶48％，5万单位/克纤维素酶32％，12万单位/克半纤维素酶20％，充分混匀，制成复合酶，备用。

5.2)将经过步骤4)护色处理的香蕉浆升温至50-55℃，按香蕉浆重量的1.2-1.5％添加步骤5.1)制得的复合酶，充分搅拌均匀，50-55℃保温水解2-2.5小时，酶解过程中每隔10分钟搅拌2分钟，制得酶解香蕉浆。

6)过滤：采用板框过滤机过滤酶解后的香蕉浆，去除香蕉籽。

7)浓缩：将过滤后的香蕉浆采用低温负压浓缩至固形物含量为38％一42％。

8)喷雾干燥：采用压力喷雾干燥机进行喷雾干燥，控制进风温度130-140℃，排风温度90-95℃，冷却后包装即为成品。