[发明专利]含有雪莲果的功能性果丹皮及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及功能性食品，尤其涉及含有雪莲果的功能性果丹皮及其制备方法。

背景技术：

雪莲果近年来，通过多种途径进入我国，并在多个地区引种成功，有些地方大面积种植，成为一种有待深加工的农产品。

雪莲果富含带有甜味的低聚果糖-果寡糖。其含量居植物之冠。人体内没有酶能分解它，难以被人体吸收。然而它能促进人体肠道内有益细菌的增殖。

科学研究发现，每天服用3-6克果寡糖，3周之内，人体粪便中有毒致癌物质的含量可减少40％以上。雪莲果还具有调理血液、降血脂、降胆固醇、降血糖、助消化、调理和改善消化系统不良状况，起到肠胃病克星和心脑血管保护神的作用。因此雪莲果极具开发利用和深加工的价值。

发明内容：

发明目的：为了提供将雪莲果深加工的，具有保健作用的含有雪莲果的功能性果丹皮及其制备方法。

为了达到如上目的，本发明采取如下技术方案：其中包含雪莲果。

本发明进一步技术方案在于：包含的雪莲果的重量份数为45-55％。

含有雪莲果的功能性果丹皮的制备方法，其特征在于：包含如下步骤：

●雪莲果预处理：雪莲果料挑选、脱皮→清洗→分切→护色→漂烫软化→打浆→胶磨→备用；

●配料预处理：苹果、山楂、甘薯任意一种或几种挑选→清洗→分切→漂烫软化→打浆→胶磨→备用；

●深加工：将以上两种备用材料配比混合→加入甜菊糖甙、柠檬酸、黄原胶、麦芽糊精、天然香精、色素、脱氢醋酸钠的任意一种或者多种→搅拌→刮片→热风干燥→揭片→叠片→切片→包装→成品。

本工艺进一步技术方案在于：雪莲果占整体重量的45-55％。

采用如上技术方案的本发明，具有如下有益效果：以雪莲果为主要原料按品种需要，分别与苹果、香蕉、山楂、甘薯、胡萝卜等天然果蔬原料相配合，并用天然甜味剂甜菊糖甙等食品添加剂相调配，制成不同风味，不同形态的系列果丹皮型休闲食品，适合于各类人群食用。

具体实施方式：

下面对本发明的实施例进行说明，实施例不构成对本发明的限制：

包含的雪莲果的重量份数为45％。也可以为55％。

含有雪莲果的功能性果丹皮的制备方法，其特征在于：包含如下步骤：

●雪莲果预处理：雪莲果料挑选、脱皮→清洗→分切→护色→漂烫软化→打浆→胶磨→备用；

●配料预处理：苹果、山楂、甘薯任意一种或几种挑选→清洗→分切→漂烫软化→打浆→胶磨→备用；

●深加工：将以上两种备用材料配比混合→加入甜菊糖甙、柠檬酸、黄原胶、麦芽糊精、天然香精、色素、脱氢醋酸钠的任意一种或者多种→搅拌→刮片→热风干燥→揭片→叠片→切片→包装→成品。

本工艺进一步技术方案在于：将以上两种配料按照雪莲果占45％的比例配比。感官评价10分满分的评判标准如下：

关于咀嚼感：

咀嚼感不均匀，难以下咽；(0-3)

咀嚼感相对均匀，但是果丹皮质地不均匀；(4-5)

咀嚼感均匀，质地均匀，无特别难以咀嚼的部分；(6-7)

咀嚼感均匀，松软，柔韧，口感均一；(8-10)

关于水果清香：

仅简单甜味，没有清香；(0-3)

有淡淡水果味道；(4-5)

有水果味道，但是和间隔有杂味；(6-7)

浓郁的水果清香和甜味；(8-10)

感官检测结果(10分满分)

另外对本食品进行了成份分析，发现，本发明以及其提供的果丹皮的果寡糖含量非常多，含有植物胶原，山楂黄酮等其他物质，具有很好的保健作用和口感。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。